涼拌脆腸是一道菜品，主料為脆腸。 基本介紹 中文名：涼拌脆腸主要食材：脆腸配料：姜、紅辣椒、蒜、香菜調料：米酒、鹽、砂糖、味素、醬油 原料：脆腸2條，姜3片，紅辣椒1個，蒜仁3粒，米酒1匙，鹽1匙，砂糖1匙，味素適量，醬油1匙，白醋1小匙，香菜適量製法：1、將脆腸洗淨，香菜洗淨切段。2、把辣椒洗淨切片，蒜仁洗淨切末，姜洗淨切絲。3、加入清水2000毫升於鍋內煮沸，放入脆腸以小火煮約20分鐘後撈起。4、將脆腸泡入冰水冷卻後撈起瀝乾，切小塊。5、脆腸加入辣椒、蒜末、薑絲、米酒、鹽、味素，再加入砂糖、醬油、白醋攪拌均勻即可。
