涼拌綠豆粉

涼拌綠豆粉是一道菜品，主料是綠豆粉、配料是雞蛋等，調料為醬油、醋、花生油等，主要通過涼拌的做法製作而成。

基本介紹

• 中文名：涼拌綠豆粉
• 主要原料：綠豆乾粉條
• 類別：涼拌菜
• 輔料：香菜末、蔥花等

做法一

原料：綠豆乾粉條300克，熟牛肉50克，綠豆芽100克，香菜50克，紅辣椒2個，雞蛋1個，海苔、鹽、糖、醬油、醋、花生油、香油、蔥花、蒜茸、芝麻各適量。

製法：

1．綠豆乾粉條放入沸水鍋中燙軟撈出，冷水；中涼備用；香菜洗淨切碎；綠豆芽洗淨燙熟；海苔剪成絲備用；熟牛肉切絲，加芝麻、蔥花、蒜茸和麻油、醬油調味後，入油鍋炒熟。

2．雞蛋分成蛋清和蛋黃，分別打散後在平底鍋中煎成蛋皮，切絲。

3．將所有食材與涼粉起盛入深碗中，淋上所備調料拌勻即可。

做法二

材料

主料：綠豆粉或米豆腐

輔料：香菜末、蔥花、綠豆芽【熟】、酸蘿蔔丁、油辣椒、鹽巴、味素、醬油、陳醋、蒜水和黃豆；也可以放海帶絲【熟】和花生醬；

步驟

1 綠豆粉買回來用涼開水沖洗乾淨，切成1厘米寬備用；

2 將切好的綠豆粉放進盤裡，再在上面放上鹽、味素、醬油、陳醋、蒜水、香菜末、蔥花、酸蘿蔔丁、綠豆芽、黃豆和油辣椒拌勻即可食用；