原 料,特 色,操 作,
原 料
紅莧菜500克、青椒50克、大蒜、精鹽、味素、醋、芝麻油各適量
特 色
脆嫩，微辣。此菜為安徽風味菜餚。紅莧菜主要產在重慶、廣州、昆明等地。可清棄定熱利竅，用於赤白痢、主墓汽二便不通仔店端提。紅莧菜烹調前一定要承擔境循焯水，以去除其中所含的草酸
操 作
1、紅莧菜放入沸水中焯一下，撈出浸入涼開水中過涼，撈出控水，切3厘米長的段。 2、青椒用開水燙後切成小粒，大蒜頭剁成泥。
3、將莧菜段、青椒粒、大射匙鞏蒜泥罪院旬放入翻犁敬乾淨的容器中，加入精鹽、味素、醋、芝麻油，調拌均勻，裝盤即可
