涼拌筆管

水煮後直接用來蘸醬汁吃的筆管，最香最好的還是帶籽的那種，不過這次我買的沒有籽，大概是不到時間吧。您先將就一點。

基本介紹

• 中文名：涼拌筆管
• 主要食材：筆管
• 口味：鹹味
• 輔料：油，鹽

主料

500g筆管

配料

適量油

適量鹽

適量薑絲

適量蒜泥

適量糖

適量醬油

適量味素

適量陳醋

適量紅椒油

製作步驟

1．把筆管內的雜物挑揀乾淨

2．在清水中洗乾淨，控乾水分

3．鍋內水燒開，把筆管焯水；

4．待筆管變色變挺，撈出瀝水；

5．澆入調好的醬汁即可。醬汁：薑絲、蒜泥、鹽、糖、醬油、味素、陳醋、熱的紅椒油潑入

小貼士

1、鍋內的水要寬一些，這樣筆管熟迅速焯熟，口感好；

2、焯水時間的長短可根據個人喜好的老嫩口感不同，自由掌握；

3、醬汁的調製可根據自家喜好的口味，也可不拌只用來蘸食；

4、也可在比管焯水時加點鹽，撈出後直接食用。