涼拌章魚配五味汁是一道菜品，主料是章魚，配料是青椒、紅椒等，調料是米酒、胡椒粉、醬油等。該菜品主要通過涼拌的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：涼拌章魚配五味汁
- 主要原料：章魚或者魷魚（300克）、青椒（1/4隻）、紅椒（1/4隻）
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：薑末（1湯匙）、蒜末（1湯匙）
用料,做法,小貼士,
用料
涼拌章魚（魷魚）配五味汁（球迷們吃起這道菜來，心中同章魚哥一樣，也是五味陳雜哈！）
章魚或者魷魚（300克）、青椒（1/4隻）、紅椒（1/4隻）、
黃椒（1/4隻）、薑末（1湯匙）、蒜末（1湯匙）
醃料
米酒（2湯匙）、胡椒粉（1/2湯匙）、
鹽（1/2湯匙）、薑末（1湯匙）、蒜末（1湯匙）
做法
1、章魚洗淨切成條，加入米酒、胡椒粉、鹽、薑末和蒜末抓勻，醃製30分鐘入味。
2、將姜、蒜和青紅椒都切成末，置入碗內待用。
3、燒熱半鍋水，倒入章魚氽燙10—15秒，撈起瀝乾水裝盤。
4、燒熱1湯匙油，炒香姜蒜末，倒入彩椒末炒勻，注入1/3杯清水煮沸。
5、加入醬油、番茄醬、醋、糖、香油炒勻，做成五味醬汁。
6、往焯熟的章魚上，澆入五味醬汁，即可上桌。
小貼士
1、章魚放入沸水中後，焯至蜷曲且變白色，1分鐘便可迅速撈起，章魚焯久會過老，還會失去爽脆口感。
2、章魚應先用米酒和鹽醃一下，一來可去除章魚的腥味，二來章魚焯熟後會更入味。
3、章魚屬海魚類，因此寒性較重，烹調時要加入薑末來去除章魚的寒性。
