涼拌燻肉

涼拌燻肉是一道冷盤菜品，主料為豬肉。口味鹹辣適中，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：涼拌燻肉
• 主要食材：豬肉
• 分類：涼拌菜
• 口味：鹹
• 輔料：油辣椒、醬油

菜譜信息

主料
豬肉：200克
輔料
滷料：,油辣椒,：少許	蒜末：適量
香蔥：適量	香菜：少許
醬油：適量	醋：少量
花椒粉,：少許	香油：少量
白糖：少許	雞精：少許
胡椒：少許

做法步驟

1. 先把肉煮至八成熟，沖洗乾淨後，放入滷料鹵出香味。

2. 用一口不要的鍋，鋪上錫紙，在錫紙上放上糖和少許茶葉，把滷好的肉放在架子上（一定要架高一些，要不肉就會發苦），蓋上鍋蓋。

3. 用濕毛巾把鍋蓋的四周捂上。大火熏5分鐘關火。

4. 拿出後，放在外面風乾（如果氣候潮濕，就要放在冰櫃里），一定要用網罩住，大概兩天就夠了。

5. 直接切片食用。 拌料： 油辣椒、蒜末、香蔥、少許香菜、醬油、醋、花椒粉、香油、白糖、雞精、胡椒調在小碗裡，攪拌均勻後倒在肉片上，開吃！