做為一道開胃沙拉，這道酸酸辣辣的冬粉很適合6月的夏天。 基本介紹 中文名：涼拌泰式冬粉主要食材：芒果半個，黃瓜1條，木瓜半個，薄荷葉5克，小西紅柿5個，朝天椒2個，冬粉半包（小）分類：開胃口味：酸酸辣辣準備時間：4分鐘製作時間：3分鐘調料：糖1匙，魚露1匙，檸檬1個 原料採買：魚露的質量優劣可用以下方法鑑別：真魚露應為橙紅色或橙黃色，不發黑；搖動瓶子，嗅其氣味，真魚露具有獨特的葷鮮香氣，沒有腐敗臭味；真魚露滋味鮮美，餘味悠香，無苦澀及異味，不死鹹；搖動瓶子，使其產生泡沫，如果泡沫消失得快，說明其發酵完全，相對地說可較長時間貯藏，如泡沫消失緩慢，說明其發酵不完全，不宜久存。做法：1，冬粉放在開水中煮熟。2，把芒果、黃瓜、木瓜去皮切細條後和冬粉以及各種調料拌勻。3，把小西紅柿切小瓣和薄荷葉放入冬粉里即可。烹飪心得：薄荷葉適宜最後才放，避免變黃。
