涼拌枸杞葉

涼拌枸杞葉，是一道家常涼拌菜，製作原料主要有枸杞葉嫩苗、紅椒、鹽適量、香辣油。

基本介紹

• 中文名：涼拌枸杞葉
• 原料：枸杞葉、紅椒
• 輔料：鹽、香辣油
• 特色：春天野菜的經濟做法

原　料

枸杞葉嫩苗250克、紅椒1/2個、鹽適量、香辣油適量、糖適量、味素適量、食用油1勺

特　色

春天野菜的經濟做法

操　作

1、枸杞葉洗淨留取嫩尖部。 2、將枸杞葉下沸水焯1-2分鐘（沸水中放入1勺鹽與1勺油）。

3、撈起放入涼開水中泡15分鐘，再次撈出，用手輕輕擠去其苦汁。

4、將枸杞葉裝入盆中，紅椒切絲入盆，倒入鹽、香辣油、糖、味素，拌勻枸杞葉，靜置入味即可。

貼士

一把枸杞葉做出兩道菜。理枸杞葉時，取頂部嫩尖涼拌食用，但是底端梗莖也沒必要丟棄，江西人把這部分留下來炒雞蛋。這樣子，一把枸杞葉，做出兩道菜，經濟實惠。左邊是枸杞葉嫩尖，右邊是枸杞葉梗。