涼拌拉片

涼拌拉片是一道由新拉皮、黃瓜等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：涼拌拉片
• 主要原料：新拉皮
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素

原料:

新拉皮五張 黃瓜二兩 精鹽三錢 芝麻醬三錢芥末三錢 蒜五瓣成泥 醬油三錢 特醋三錢 香油一錢

製法:

先將好粉面用冷水兌成稀汁（要視粉面的質量好壞而定）。粉面與水的比例如5：5（兌水），5：6（兌水）等，每次盛稀汁一兩，倒在特製的銅盤（或鋼精盤）里，放在開水鍋里轉成薄厚一致的拉皮，熟時放在涼水中，改刀切成三分寬的條盛盤。再將黃瓜洗淨直刀切絲，撒上精鹽拌勻，澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。

特點:

筋骨爽口，盛暑佳吃。