涼拌地耳

涼拌地耳，是一道美食，.主料為新鮮地耳250 克。

基本介紹

• 中文名：涼拌地耳
• 主要食材：新鮮地耳
• 分類：家常菜
• 工藝：拌

製作原料

1. 主料：新鮮地耳250 克。

2. 調料：精鹽、味素、醬油、醋、白糖、麻油、蔥花。

製作方法

將地耳去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈出瀝水，放入盤內，加入精鹽、味素、醬油、醋、白糖、蔥花，淋入麻油拌勻即成。

食療功效

地耳含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分，具有清熱、益氣、明目的功效。《藥性考》載“清神解熱，痰火能療”。《綱目拾遺》載“清膈解熱，利腸胃”。涼拌地耳為很好的低脂肪營養保健菜，對目赤紅腫、夜盲、脫肛等病症有一定療效。食用注意：地耳性寒不宜多食。