涼拌土豆片

涼拌土豆片是一道涼拌菜品，製作原料主要有土豆、黃瓜、蒜、蔥花、白芝麻等。具有和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、補充營養、利水消腫、降糖降脂、美容養顏等作用，是營養很豐富的開胃菜，而且易被人體吸收。

基本介紹

• 中文名：涼拌土豆片
• 主要食材：土豆
• 分類：川菜
• 口味：辣

材料

土豆250克。醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量。

製作

1、將土豆的皮去掉，洗淨，切成大小合適的薄片，儘量薄些，或者用工具擦成薄片。

2、將土豆片用清水沖淨表面澱粉，浸入清水中防止變色。

3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。

4、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝乾，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。

貼士

1、土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品（當然是搭配合理的情況下）！在法國，土豆被稱作“地下蘋果”，甚至，土豆內的維生素C的含量比蘋果還高呢！

2、中醫認為土豆：味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經。

3、具有和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、補充營養、利水消腫、降糖降脂、美容養顏等作用，是營養很豐富的蔬菜，而且易被人體吸收。

做法二

原料：

土豆2個，辣椒油，醬油，醋，白糖，雞精，蔥花，蒜泥，芝麻

做法：

1 土豆洗淨去皮

2 切薄片

3 用水浸泡去除表面的澱粉

4 鍋里放水，水開後放入土豆片煮3分鐘

5 將辣椒油，醬油，醋，白糖，雞精，蔥花，蒜泥調成調料汁

6 煮好的土豆片撈出過涼水

小貼士：

1 土豆片在水裡煮的時間不能太長，以免煮爛

2 撈出過下涼水，口感會更好喔

菜譜簡介

知道嗎？土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品（當然是搭配合理的情況下）！在法國，土豆被稱作“地下蘋果”，甚至，土豆內的維生素C的含量比蘋果還高呢！ 中醫認為土豆：味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經。

材料

土豆250克

調料：醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量

做法

1、 將土豆的皮去掉，洗淨，切成大小合適的薄片，儘量薄些，或者用工具擦成薄片。

2、 將土豆片用清水沖淨表面澱粉，浸入清水中防止變色。

3、 鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。

4、 撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝乾，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。