涼亭雞

涼亭雞，廣西壯族自治區北流市特產，中國國家地理標誌產品。

涼亭雞原產於廣西北流市塘岸鎮涼亭村，俗稱“涼亭香雞”，該雞羽毛光亮緊湊，皮色自然淡黃，雞味濃郁，皮脆肉滑，蛋白質高，膽固醇低，不含抗生素、激素，具有的滋補，美容，養顏等功效，以其為食材製作的“廣西十大名菜”之一涼亭水蒸雞，獲首屆廣西十大餐飲品牌評選推薦活動品牌。

2011年06月27日，原國家質檢總局批准對“涼亭雞”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

• 中文名：涼亭雞
• 產地名稱：廣西壯族自治區北流市
• 品質特點：皮薄骨細，肉質細嫩，清甜爽口
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局公告2011年第93號
• 批准時間：2011年06月27日

產品特點

涼亭雞頸部羽毛金黃色、喙及腳脛黃色、羽毛緊湊、毛片較細、較薄、體型中等，體軀結實。涼亭雞體軀微型，結實緊湊，啄、腳及皮膚均為淡黃色，皮薄骨細，皮下及肌間脂肪含量適中，分布均勻，肉質細嫩，肉味香濃，清甜爽口，風味獨特。

涼亭雞的適應性及抗病力強，成活率高，個體大小適中而均勻，飼養成本低，風味獨特，皮薄骨細，是三黃雞品牌系列的優質雞珍品。

涼亭雞具有以下特點：

涼亭雞保持了傳統的”三黃“（黃嘴、黃皮、黃腳）特徵，成熟快，肉雞飼養90—100天，公雞體重l..6—1.7千克，母雞體重1.3—1.4千克。

抗病力強，成活率高。耗料少，成本低，售價高，效益好，肉用雞其肉料比為1：3。既適於大規模集約化籠養或平養，也適於個體小群放養。

三黃雞頭部較小，腳矮而細小，雞冠醉紅直立，體型緊湊，羽色淺黃色，羽被豐滿，有光澤，適應性廣。20周齡開始產蛋，24周齡產蛋率為50%，25—26周齡產蛋率達60%—70%以上，每隻雞年產蛋約120枚。

涼亭雞

產地環境

地理區位

北流市地處廣西壯族自治區東南部，介於東經110°07′—110°47′，北緯22°08′—22°55′之間，東與容縣、信宜市、高州市毗鄰，南與廣東省化州市相連，西與玉林市玉州區、陸川縣接壤，北與興業縣、桂平市相鄰。

地形地貌

北流市境內丘陵連綿，屬桂東南丘陵地區。北部大容山脈東西走向，峰巒綿延，主峰蓮花山頂海拔1275.6米，是桂東南最高峰。大容山脈以南至西牛嶺一線以北是開闊平緩的北流盆地。中部東西南三面較高，分別有天堂山、石玉峰、雙頭嶺，北面與中間較低，形成由南向北傾斜的圭江（又稱北流河）谷地。南部為雲開大山余脈分割，北面六里嶺、雙頭嶺橫列綿延，向南傾斜形成白馬、石窩、六靖至清灣三個向南開口的馬蹄形谷地。

水系水文

北流市主要河流有16條，大多流入西江支流的北流河，屬珠江水系，少數屬南流江水系，最大河流——圭江（北流河上游）貫穿中部，有平政河、新豐河、六麻河、香壙河、民樂河等支流，西北部發源於大容山的清灣江、白鳩江、六洋河匯入南流江，南部的石窩河、六靖河、清灣河、白馬河匯入廣東化州的沙陵江。全市境內遍布江河溪流。

氣候特徵

北流市年平均日照時數1724.2小時，日照率39%，年平均太陽幅射總量為109.16千卡/平方厘米。年平均氣溫21.7℃（20℃—22.5℃）全年最冷一月份平均氣溫9.4℃，最熱七月份平均氣溫28℃，全年日平均氣溫≥10℃以上積溫7466℃，無霜期351天，年降雨量1600—2100毫米，雨量主要集中在4—9月份，占全年降雨量的80%。平均蒸發量1595毫米，年平均相對濕度78%，屬於南亞熱帶季風氣候，具有日照充足，熱量豐富，雨量充沛，夏長冬短，乾濕季節明顯的特點。

土地資源

北流市根據土地現狀利用方式和覆蓋特徵分為：陸地面積234474公頃，占98.5%，內陸水域3606.4公頃，占1.5%。在全市陸地面積中，林地148756.9公頃，占63.4%，荒地面積275.9公頃，占0.1%，農地66607.7公頃，28.4%；占難利用地1043.6公頃，占0.4%，其它土地17995.7公頃，占7.7%。在全市林地中，森林80255.6公頃，占53.95%；疏林地818.8公頃，占0.55%；灌木林地58541公頃，占29.35%；無立木林地8929.3公頃，占6.0%；苗圃地和其他用地212.2公頃，占1.5%。森林資源全市森林面積及灌木林面積1387796.6公頃（不含天堂山林場、大容山林場在北流的部分）。優越的地理氣候條件，廣闊的林地面積，為涼亭雞的生長繁衍創造了理想的環境。

涼亭雞

歷史淵源

涼亭雞，原名為涼亭土雞，來源於廣西北流市塘岸鎮涼亭村以及周邊地區，自古就為當地人廣為飼養，放養於無污染的大自然山林、果園中，飲山澗清泉，覓青草昆蟲，食五穀雜糧。

2000年開始，經涼亭農企進行系統選育，經過4代培育而成的優質黃羽小型肉雞。

2005年6月，涼亭雞通過廣西家禽品種審定委員會的鑑定。

2006年1月，獲玉林市科學技術進步三等獎。

生產情況

2006年，涼亭雞父母代種雞存欄12萬套，年產雛雞1200萬羽。

2011年，涼亭雞總產值已達13.8億元，養殖戶發展到廣西、廣東、湖南3省區20多個縣市，養涼亭雞的人數已有2萬多人，市內外加盟的養涼亭雞專業戶和農戶超過15000戶，農民養涼亭雞共增收了2億多元。

2012年，涼亭雞養殖農業標準化示範區已經形成了“公司+科技特派員+基地+農戶”的產業化服務模式，每年可為社會供應商品代雞苗700萬隻；通過“公司+農戶”的產業化、規模化養殖，每年可為社會供應1萬噸優質肉雞，產品銷售收入1161.16萬元。

2015年，涼亭雞出欄達1200萬羽，產值達3.97億元。

涼亭雞

產品榮譽

2011年，涼亭雞在中國畜牧業協會主辦、香港優質肉雞發展促進會承辦的第二屆中國優質雞土雞美食文化節嘉年華上，被組委會授予“中華名雞”稱號。

2011年06月27日，原國家質檢總局批准對“涼亭雞”實施地理標誌產品保護。

地理標誌

地域保護範圍

涼亭雞產地範圍為廣西壯族自治區北流市現轄行政區域。

質量技術要求

（一）品種

當地土雞。

（二）選種、選配

1.選種：在本保護區內選擇品種特徵明顯、健康的種雞留種。種雞選擇要經過初生，30日齡，60日齡，90日齡，120日齡，180日齡的各階段選擇來確定留種。

2.選配：選配採取同質選配原則，自然交配公母比例為1：10至1：12，籠養種雞人工授精公母比例1：20至1：30。

（三）飼養管理

1.育雛期：

（1）溫度要求：第1至3天溫度控制在33℃至35℃，以後每周下降1℃至2℃直至自然溫度，25至35日齡脫溫，脫溫要逐步過渡。

（2）濕度要求：前二周相對濕度控制在65%至70%，二周后濕度控制在40%至60%之間。

（3）飼養密度：1周齡內55隻至60隻/平方米，以後隨日齡增大逐步調整。

（4）光照：1日齡至3日齡每天24小時光照，4日齡至育雛期滿出欄23小時光照，1小時黑暗。

（5）飲水：接進雛雞後，休息片刻，先供給含8%葡萄糖和0.02%電解質多維的飲水，連用7天，以後改飲日常用水。必須保持24小時不間斷供水並提供足夠的飲水位置。

（6）飼養方式：網上平養或地面墊料平養或籠養，提倡網上平養或籠養。

2.育成期：

（1）飼養方式：放牧和舍飼相結合。放牧飼養密度每100平方米飼養50至100隻為宜。籠養或地面平養密度6至12周齡每平方米飼養15隻，13至20周齡每平方米飼養10隻。

（2）飲水：採取自由飲水，保持充足清潔。

（3）飼養管理：放養以自由採食為主，給以少許原糧為輔（玉米、小麥、稻穀等），圈養以全價飼料為主，適當補餵青綠飼料。

（4）光照：採用自然光照。

（5）出欄：項雞130至140日齡；閹雞180日齡以上。

3.環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

（四）質量特色。

1.感官特色：

（1）外貌特徵：頭部清秀、肉垂紅潤、全身羽毛米黃帶白色、脛腳較細、體型緊湊、羽毛豐滿。

（2）胴體特徵：喙、腳及皮膚均為淡黃色，皮薄骨細，皮下脂肪少，肉質細嫩，肉味香濃，湯汁清甜爽口，風味獨特。

2.理化指標：上市體重：項雞130天體重≥1.40千克，閹雞180d體重≥2.30千克。130日齡項雞半淨膛屠宰率83%以上，180日齡閹雞半淨膛屠宰率86%以上。蛋白質≥20%。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

專用標誌使用

涼亭雞產地範圍內的生產者，可向廣西壯族自治區北流市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經廣西壯族自治區質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准後予以公告。涼亭雞的法定檢測機構由廣西壯族自治區質量技術監督局負責指定。

歷史文化

關於涼亭雞有一個美麗的傳說：傳說光緒年間，廣西省北流縣第五區大良鄉（今改為廣西北流市塘岸鎮涼亭村）有一座山，因長年有著數以千計的天鵝聚集在一起而得名天鵝嶺。村裡有數位百歲長壽老人，每天茶餘飯後都匯聚在村中的八角涼亭里下棋、共議眾事等。有一天，天陰地暗，雷雨交加。中午時分，有兩隻天鵝在狂風暴雨的洗禮下，年幼體弱，無力起飛，留在了天鵝嶺的涼亭上。當時幾位老者正在涼亭避雨，有一位老人隨手把兩隻小天鵝抱起放在心窩取暖，順便帶到家中餵以實物。爾後兩隻可愛的小天鵝就一直伴隨著救命恩人直到老人離去。日復一日，年復一年，小天鵝飽經了人間的煙火，並已逐漸適應了生活環境，為了報答人間的恩賜，產下了一對小天鵝來回報人間。小天鵝，羽毛米白，腳小、脛細、身圓、紅冠，面色紅潤，皮下脂肪少——經歷年代的繁衍，形成了今天的涼亭雞。涼亭雞傳承了小天鵝的優良品質，皮薄肉厚，脂肪少，肌苷酸含量高，體圓，腳小，脛細，體型均勻，活潑可愛，飛天上樹、野性十足，本性難改。涼亭雞產於原雞產地嶺南，發展至今，也有相當的文化積澱。主要表現在民俗方面：在北流民間，無“雞”不成筵，家家戶戶逢年過節，或者辦喜辦喪，餐桌上都雞。因此，家家戶戶幾乎都有雞，每逢男女談婚論嫁時，男方上門提親的聘禮中雞是必不可少的。養雞已成為民間致富手段之一。