《涪陵榨菜文化研究》是2018年新華出版社出版的圖書，作者是何侍昌。本書將涪陵榨菜近120年的發展歷史進行分期，並以此為基礎具體考察涪陵榨菜歷史、品牌、工藝、飲食、非物質遺產等文化維度的豐富內涵，是對涪陵榨菜文化的研究與傳承，內容豐富。
基本介紹
- 中文名：涪陵榨菜文化研究
- 作者：何侍昌
- 出版社：新華出版社
- ISBN：9787516633694
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
涪陵榨菜不僅是重慶涪陵城市的名片，更是中國乃至世界醃菜的著名品牌，是世界飲食文化百花園中的一朵奇葩，對世界飲食文化的豐富與發展有著極為重大而深遠的影響。書稿的出版將彌補百年榨菜產業研究的不足，將涪陵榨菜近120年的發展歷史進行分期，並以此為基礎具體考察涪陵榨菜歷史、品牌、工藝、飲食、非物質遺產等文化維度的豐富內涵。對把握涪陵榨菜發展的歷史文化脈絡、構建涪陵榨菜的歷史文化發展譜系、凝練涪陵榨菜文化精神，助推涪陵榨菜產業化發展，具有一定的理論價值與現實意義。
圖書目錄
第一章涪陵榨菜歷史文化
第一節涪陵榨菜的早期種植歷史
第二節涪陵榨菜的問世與命名
第三節涪陵榨菜的歷史發展
第二章涪陵榨菜企業文化
第一節涪陵榨菜企業的歷史發展
第二節涪陵榨菜企業文化
第三章涪陵榨菜管理文化
第一節傳統市場經濟時期涪陵榨菜的管理文化
第二節計畫經濟體制時期涪陵榨菜的管理文化
第三節社會主義市場經濟體制時期涪陵榨菜的管理文化
第四章涪陵榨菜行銷文化
第一節傳統市場經濟時期涪陵榨菜的行銷
第二節計畫經濟體制時期涪陵榨菜的行銷
第三節社會主義市場經濟體制階段的榨菜行銷
第五章涪陵榨菜品牌文化
第一節涪陵榨菜的主要品牌與名牌
第二節涪陵榨菜品牌文化
第六章涪陵榨菜工藝文化
第一節涪陵榨菜的種植工藝
第二節涪陵榨菜加工工藝
第三節涪陵榨菜包裝工藝
第七章涪陵榨菜科技文化
第一節涪陵榨菜的主要科技實錄
第二節涪陵榨菜科技文化意蘊
第八章涪陵榨菜飲食文化
第一節涪陵榨菜的功用
第二節涪陵榨菜飲食文化
第九章涪陵榨菜非物質文化
第一節涪陵榨菜的文化生態
第二節涪陵榨菜的語彙文化
第三節涪陵榨菜文學
第四節涪陵榨菜的民間藝術
第五節涪陵榨菜的民俗文化
第六節涪陵榨菜的非物質文化遺產搶救與保護
第十章涪陵榨菜文化精神
第一節文化精神與涪陵榨菜文化精神
第二節涪陵榨菜文化精神的主要內涵
參考文獻
後記
作者簡介
何侍昌（1966.02-），重慶涪陵人，區域經濟學研究生，重慶市社會科學普及專家，重慶市涪陵區科技拔尖人才，長江師範學院武陵山片區綠色發展協同創新中心、長江師範學院武陵山區特色資源開發與利用研究中心研究員。現任重慶市涪陵區社科聯主席。
主要從事區域經濟理論與實踐研究。出版有《榨菜產業經濟學研究》等專著2部，在《探索》等核心期刊發表《西部新一輪農業結構調整的問題與對策》等學術論文37篇，主持完成省市級社科基金規劃項目5項，獲重慶市社科學術獎7項、涪陵區政府社科優秀成果獎5項。
