浸瘦肉水

原　料

豬肉一塊（約3兩）、姜一片。

1、將瘦肉切片，同薑片一起放入3-4碗水浸泡半個小時。

2、浸泡過半個小時以後，再用小火滾半個小時，靜置5分鐘，倒出來，然後加鹽調味即可。

3、這碗湯水，很簡單，而且很清，清得來不寡口，特別適合我這一類連喝水都吐的人。

雖然是簡簡單單的一碗瘦肉水，不過做的時候就有很多竅門了：

1、瘦肉要切片，有一次肥媽煮，自作聰明的把豬肉剁碎了，坦白說，並沒有讓那瘦肉水的味道更濃郁，反而使到肉中的血水流了出來，煮完以後，成煲都看到那一顆顆漂浮的粒粒，可能一般人喝沒所謂，不過我這裡敏感病人就真的是一口都喝不下去。

2、肉在開火以後，就千萬不要用湯勺去攪，一定要在靜置的條件下滾，而且煮好以後靜置5分鐘，再慢慢的倒在湯碗裡再調味，這樣出來的瘦肉水才會夠清，不會一粒粒。

3、薑片不用多，一片就夠了，有一次肥媽聽人說姜可以止吐，結果就切了3片姜進去，結果出來的瘦肉水，有點黃不再說，而且姜味太濃，拿多少來了，就拿多少回去，我一口都喝不下去。

4、對於燉瘦肉水用的水量，其實是隨大家喜歡的，因為我連水都喝不了，所以我會放4－5碗水去浸，這樣我可以當水喝，尤其是夏天，喝完以後嘴巴和胃都很舒服，並不會像喝白開水一樣寡口和反酸，不過如果大家想味道濃一點，可以只用3碗水或者放多點豬肉，會更加濃郁。