海鮮蛋炒飯

海鮮蛋炒飯是一道以海鮮為主要食材製作的主食，製作難度比較普通。

基本介紹

• 中文名：海鮮蛋炒飯
• 主要食材：蒸好涼透的米飯、蝦仁、扇貝肉
• 難度：普通
• 時間：10-30分鐘
• 配料：小芹菜、雞蛋、火腿、胡蘿蔔

做法

1.蒸好涼透的米飯一碗、
2.蝦仁、扇貝肉
3.小芹菜、香蔥、胡蘿蔔、
4.雞蛋、火腿
5.蝦仁洗淨從背部剖開，去掉蝦線；
6.鍋中加油，將蝦仁、扇貝肉先入鍋翻炒，炒熟後盛出備用；
7.將雞蛋打入米飯中,加一勺鹽提味；
8.將雞蛋與米飯充分攪拌均勻；
9.鍋中再加適量油，將裹滿雞蛋液的米飯倒入鍋中中火翻炒；
10.炒制過程中米飯中的水份逐漸蒸發，炒制每顆米粒變分開為好；
11.將小芹菜、胡蘿蔔、火腿丁倒入鍋中翻炒；
12.然後再倒入之前炒好的蝦仁、扇貝肉；
13.最好出鍋前撒入香蔥，再翻炒幾秒鐘即可出鍋。

小貼士

1、胡蘿蔔切丁要小一點，這樣在炒制過程中容易成熟；

2、雞蛋與米飯必須攪拌均勻，讓每顆米粒都浸透雞蛋液，炒制時不要用大火，用小火將米飯炒散。