海鮮秋葵濃湯是一道湯類美食，以洋蔥、麵粉等為原料，以胡椒、鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。
基本介紹
材料,做法,
材料
PS：方子中的蔬菜，芹菜+洋蔥+青椒是最正宗最傳統的，最好不隨意更換哈！
植物油：1/2 cup
麵粉：1/2 cup
洋蔥：1 cup（切粒）
芹菜：1 cup （切粒）
青椒：1 cup （切粒）
大蒜：3 cloves（切碎）
秋葵：約500g（去蒂，切厚片）
蝦湯：4 cups（shrimp stock，可以購買現成的，也可以自己做，做法見下文）
整西紅柿罐頭：1個（1 can whole tomatoes，切小）
辣椒粉：1 teaspoon（ paprika，沒有可用chilly ）
辣椒：1/2 teaspoon（ cayenne pepper，或者根據自己口味調整）
牛至：1 teaspoon（ oregano）
百里香：1 teaspoon（ thyme）
香葉：2片（ bay leaves）
鹽和胡椒：適量（salt and pepper to taste）
蝦：約500g（去殼去頭去蝦線留尾巴，蝦頭蝦殼留下來做蝦湯shrimp stock，做法見下文）
青口：即mussel，適量，完全可以省去，也可添加蟹肉等（如果用青口的話，要事先煮開口去掉殼備用）
白米飯：適量
蔥或者parsley：適量
做法
1，首先把所有材料準備好
2，先用中火將植物油加熱，然後加入麵粉，轉至中小火不斷攪拌翻炒，大概10來分鐘左右，直到顏色變深（這個步驟有人說要40分鐘以上，有人說只用5分鐘，小貓用了10來分鐘效果就挺好的，注意一定不要炒糊了，否則就不能用了喔）；
3，加入洋蔥，芹菜和青椒，用中火翻炒至蔬菜變軟，大概幾分鐘的樣子；再加入大蒜翻炒約1分鐘，炒出香味；
4，加入秋葵；
5，翻炒至秋葵變軟，約10分鐘；
7，轉中小火，蓋上鍋蓋煮1～3小時（我只煮了1個多小時）；
8，加入蝦和青口，煮至蝦肉變色熟透；
9，裝盤，擺入米飯，撒些蔥或者parsley點綴。
