海鮮烏米碗豆飯是一款美味菜譜，主要原料有烏葉、春筍、碗豆、糯米、魷魚等，這道菜能營養豐富，適合夏天食用。
基本介紹
- 中文名：海鮮烏米碗豆飯
- 主要原料：烏米
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
主料,輔料,方法,小貼士,
主料
輔料
方法
（1）將烏葉摘下葉片,洗淨後,浸在清水裡泡透汁水。
（2）撈起浸洗後的葉子,使勁搓,不一會水就開始有點變色,濾去碎葉和沉澱物後,把烏葉水倒入洗好的糯米中上鍋蒸熟，變成這樣的清香紫烏色了。
（3）然後把碗豆剝殼取豆、春筍切成丁。
（4）把魷魚切成小丁塊,加酒、薑汁醃製15分鐘。
（5）熱油鍋將筍丁先入油鍋里煸透,然後將嫩碗豆、魷魚丁塊下油鍋炒熟。
小貼士
（1）這烏葉浸後,如果想顏色深，就把烏葉量多放一些浸出的汁多,這樣顏色深點。
（2）在搓洗葉汁時,,最好帶一次性薄膜手套,因為烏葉汁很容易染上手指。
（3）做鹹鮮味的,炒原料菜時，油要多一些，容易炒勻糯米不沾鍋入味透亮。
（4）如果原料里沒有鮮活肉類,最好用豬油炒,特別香潤軟糯。
