海鮮炒廈門炸面線

基本介紹

• 中文名：海鮮炒廈門炸面線
• 主要食材：廈門炸面線200g，小卷
• 分類：海鮮，炒

用料

材料	用量
廈門炸面線200g	兩包
小卷	三四隻
紅蘿蔔	一個
牛心包菜	半個
乾香菇	三四朵
瘦肉	二兩
蒜苗	五六根
滷肉（沒有也行有就更好）	肉罐一罐
味士達味極鮮醬油	少許

做法

1. 紅蘿蔔、牛心菜，香菇、瘦肉切絲，小卷切圈。瘦肉絲加鹽和味士達味極鮮和少許生粉醃製備用。蒜苗切段下油鍋爆香盛起備用，油少少的就行。
2. 少量油炒軟紅蘿蔔絲後下肉絲爆炒，顏色變金黃後可加入牛心菜，牛心菜剛入鍋後立即加入味極鮮醬油，轉圈的加下去，兩圈。翻炒至包菜軟化，加入小卷至顏色發白，微微捲起（炒菜期間可蓋鍋蓋），然後加少許鹽和味素，味道你可以嘗一下，比平時配飯的菜略淡才行。盛起備用。
3. 往鍋內加入六碗水（水的用量不是很明確，最好一開始別太多，燒一壺開水在一旁備用），冷水的時候加入香菇絲（如果是新鮮香菇請跟步驟2的菜一起炒，與小卷同時加入就行）和肉罐（我沒有用肉罐，用的是配飯的滷肉），水燒開後加入鹽和味素調味，根據各人口味比平常配飯的菜略淡即可。
5. 將步驟1的蒜苗和步驟2的菜倒入拌勻即可。香噴噴的海鮮炒廈門炸面線出鍋了，可以開始享用了。