海鮮太平蛋

海鮮太平蛋是一道用鵪鶉蛋、扁肉為主料製作的美食，輔料有青蛾鹽、料酒、胡椒粉等。

基本介紹

• 中文名：海鮮太平蛋
• 主要原料：鵪鶉蛋，扁肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：一般人群
• 製作難度：一般

工具/原料

扁肉 鵪鶉蛋 青蛾 鹽、料酒、胡椒粉

步驟/方法

扁肉（其他地方叫餛飩）包好下油鍋炸成金黃色。
鵪鶉蛋帶殼煮熟，剝掉殼。
把炸好的扁肉放在湯碗底部。
青蛾煮熟，連肉帶殼撈出放在扁肉上面。（細緻點的話可以把肉取出來，不要殼。）
煮青蛾的湯過濾掉雜質。油鍋燒熱，爆香蔥頭，倒入青蛾湯，燒開後放入鵪鶉蛋煮一會，鹽、料酒、胡椒粉雞精調味；再灑胡蘿蔔絲、黃瓜絲、蔥花調色。
煮好後把鵪鶉蛋連湯倒進湯碗裡。