材料
鯛魚1片,蝦子6隻,香菜1把,蛋1顆,火腿2片,
土司2片,蛋黃粉1小匙,太白粉1大匙,麵粉2大匙 ,塔塔醬適量,鹽半小匙,香油少許,胡椒粉少許 。
做法
1.先將火腿片1切為6,
鯛魚切厚片,蝦子先去頭剝殼留下尾巴,再從背部剖開剔除腸泥後,以刀尾將筋剁斷備用。
2.取一個碗放入胡椒粉、
太白粉、麵粉、蛋黃粉、鹽和少許水調成煳狀,再加入蛋打勻後,加入香油拌勻,再放入
鯛魚片和蝦子拌勻醃放約15分鐘備用 。
3.
土司先切去邊皮再1切為6後,放上
鯛魚片或蝦子,再擺上火腿片和香菜後,以
土司面朝上放入燒熱至180度的油鍋中先炸至定型。
4.再輕輕撥動炸至熟透後,轉大火炸至金黃香酥,再起鍋瀝油盛入盤中,搭配
塔塔醬即可。