海醉蟹是一道美食，主要食料有活河蟹、花雕酒等。
基本介紹
- 中文名：海醉蟹
- 主要原料：活河蟹
- 儲藏方法：冰櫃冷藏
- 主要工藝：醃
- 調料：花雕酒，大麯酒，鹽，白砂糖
- 調料：蔥結，生薑，花椒，陳皮
海醉蟹
原料：活河蟹500克
調料：花雕酒，大麯酒，鹽，白砂糖，蔥結，生薑，花椒，陳皮適量
製作：清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻後加花雕酒、大麯酒調勻製成醉鹵。活河蟹洗淨，瀝乾水分。取大小適中的乾淨容器1隻，底部先放蔥結、生薑和陳皮，放入活河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天后即可食用。食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵。
特點：芳香無腥，蟹味鮮美
