海虹白菜打滷面

所需食材

主料：海虹、白菜、雞蛋。

配料：油、蔥姜、香菜、鹽。

1、新鮮的海虹摘洗乾淨，瀝乾水分；

2、入鍋蓋蓋，大火煮至貝殼開口；

3、剝殼取肉備用；

4、起油鍋，蔥姜爆鍋，下入白菜丁大火翻炒至白菜變軟並出水；

5、下入海虹肉，添加適量的熱水，燒開；

6、添加適量鹽調味，淋入攪好的雞蛋液，撒上香菜蔥花；

7、蛋花浮起，盛出，澆到煮好的麵條上。

小貼士

新鮮的貝類入湯入菜，不需要任何複雜的調味。新鮮的貝肉入水後，立刻就能發散出一種清澈泛藍的白汁，這就是最好的天然高湯，只需用點鹽調味就足夠完美，不需其他多餘的調味。只要鹽用得恰到好處，就會把貝類的鮮給徹底吊出來，並把貝類的鮮演繹到極致。

白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若你要清熱燥濕，利水，利膽，可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。以此達到治療功效。