基本介紹
- 中文名：海茸金銀餃
- 主要食材：海茸，麵粉
- 分類：特色菜
- 口味：清香味
- 準備時間： 10-30分鐘
簡介,材料,製作步驟,貼士,
簡介
菜系分類： 特色菜
功效分類： 春季養生食譜
準備時間： 10-30分鐘
口味：清香味
工藝：煮
材料
主料： 海茸蕊 胡蘿蔔 豆 南瓜泥160 克 麵粉 200克 輔料： 調料： 小蔥 鹽 白鬍椒粉 香油 雞精
製作步驟
餃子包法不同，餡料不同，甚至顏色不同，都會給我們帶來全新的視覺體驗。今天我們來介紹一道海茸金銀餃，餃子是素餡的，低脂健康，適合正在減肥的姐妹，為了夏季不再徒傷悲，繼續努力喔！
1、豆腐切丁，鍋子燒熱，倒油，將豆腐放入，煎至金黃色，撈出控油。
2、海茸蕊提前浸泡泡發，清洗乾淨。
3、控乾水分，將其剁碎。
4、小蔥洗淨。
5、切碎丁。
6、胡蘿蔔刨絲。
7、剁碎。
8、將材料放碗內，加入鹽、白鬍椒粉、香油、雞精。
9、將其攪拌均勻，調成餃子餡。
10、南瓜去皮，切小塊，放微波爐3分鐘丁熟。
11、晾涼，用勺子碾成泥，加入麵粉。12、和成麵團。（餃子麵團是軟面，跟耳垂類似的軟硬即可）
12、麵粉和清水混合。
13、和成麵團。靜置餳發半小時。
14、將餳好的麵團揉成光滑的麵團。
15、搓成長條，揪小面劑。
16、撒粉，按壓。
17、擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
取一個餃子皮，填上餃子餡。
18、捏合。
19、將餃子兩端捏合，整形成元寶形。
20、將金銀餃子全部包完。
21、炒鍋燒熱，倒油，放入小蔥煸炒出香味。
22、放入胡蘿蔔片（胡蘿蔔去皮，用模具取形，切片），海茸蕊煸炒。
23、加入足量的清水。
24、加入昆布高湯。
25、將餃子下入鍋內，煮熟。加入適量的鹽、香油調味即可。
貼士
1、南瓜制熟方式不同，品種不同，含水量也會有不同，加入麵粉需自行斟酌，餃子是軟面，耳垂硬度即可。
2、海茸蕊大約泡十分鐘即可泡發，泡發後多清洗幾遍，可去除部門腥味。
3、豆腐事先煎黃，不僅可以去除豆腥味，還不容易變形，增加口感。
4、湯底事先熬煮大約十分鐘，可以令滋味更加濃郁。
5、素餡餃子易熟，看餃子煮至浮起，肚子鼓鼓的，就說明熟了！
