海苔起士麵包

海苔起士麵包是以鮮奶、高筋麵粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：海苔起士麵包
• 分類：自製麵包，麵包
• 主要食材：鮮奶、高筋麵粉

用料

材料	用量
鮮奶	60克，A
高筋麵粉	15克,A
海苔	1-2片，C
黃油	15克,C
切達起士片	4片，D
鮮奶	100克
高筋麵粉	200克
酵母	3克
全蛋液	25克
糖	15克
鹽	2克

做法

1. A料全部放入鍋中，小火邊加熱，邊不停攪拌，直至成糊狀，離火放涼。放冰櫃中冷藏約1小時

2. B料中鮮奶先放2/3，加入酵母，溶化5分鐘

3. 依順序加入B料中其他材料。攪拌成團。另1/3鮮奶視麵粉吸水性酬情加入

4. 麵團表面略光滑後加入事先軟化的黃油，揉至黃油全部被麵團吸收

5. 海苔片拆封后立即用手搓成碎屑，揉入麵團中

6. 原方中用的是海苔末1/2小勺。我沒有那東西，也不想為了這一次麵包專門去淘寶買一趟。一般超市里賣的海苔就可以，揉搓碎了是一樣滴。要注意的就是這東西開封就受潮，不好揉搓，所以一定要開封后立即搓碎。我真是有夠囉嗦

7. 麵團摔揉至稍能拉出光滑的薄膜。蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏室。一般來說，要冷藏17-24小時

8. 從冰櫃取出麵團，連盆鬆弛30分鐘左右

9. 麵團分成兩份，滾圓，鬆弛15分鐘

10. 麵團擀成長約20厘米的橢圓形，翻面。起士片對摺，平鋪在麵餅上，每個麵餅上放兩片

11. 捏合麵餅成橄欖形，翻面，放入烤盤

12. 最後發酵25分鐘後，劃刀口，再發酵10分鐘

13. 表面刷蛋液，180度烤箱，中層，18分鐘