海苔肉鬆小方塊

基本介紹

• 中文名：海苔肉鬆小方塊
• 主要食材：風車高粉，低粉
• 分類：自製麵包，烘焙

用料

材料	用量
風車高粉	195克
低粉	90克
細海苔粉	5克
湯種	75克
黃油	45克
奶粉	12克
乾酵母	4克
鹽	6克
白砂糖	30克
雞蛋	60克
水	65克
肉鬆	適量（抹餡兒）
全蛋液（表面裝飾）
白芝麻（表面裝飾）
粗海苔碎適量（表面裝飾）
沙拉醬（抹餡兒）

做法

1. 麵團材料混合，後油法，揉至擴展階段

2. 蓋上保鮮膜，溫暖處，發酵至2.5倍大

3. 排氣，滾圓，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛15分鐘

4. 取鬆弛後的麵團，擀成長方形（差不多烤盤大小），翻面，放入墊矽膠墊的烤盤，蓋上保鮮膜

5. 溫暖處，發酵至2倍大（高度會漲高）

6. 表面用叉子叉些小眼，刷全蛋液，撒白芝麻和粗海苔碎，入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，15分鐘左右，出爐放涼

7. 放涼的麵包，翻面，抹沙拉醬，撒點肉鬆，切成小方塊，抹醬的面重合

8. 然後在四周再抹沙拉醬，蘸上肉鬆