海苔熱狗卷是以高粉為主要材料製作而成的一道菜品。
基本介紹
- 中文名：海苔熱狗卷
- 主要食材：高粉，細砂糖，海苔碎
- 分類：特色菜
- 裝飾用：全蛋液、韓國辣醬馬蘇里拉芝士碎
製作食材,製作步驟,
製作食材
主料：高粉400g、低粉100g、細砂糖80g、鹽6g、海苔碎8g、全蛋150g、水200g、乾酵母2小匙、黃油40g、和擔台簽脆皮熱狗香腸12根。
裝飾用：全蛋液阿鴉擔、韓國辣醬、馬蘇里拉芝士碎、全部適量
製作步驟
準備工簽拒阿作：
黃油室溫軟化備用；
將韓國辣醬放入到裱花袋中備用。
1、後油法將麵團境微微揉至擴展階段，開始一次發酵（28°，70分鐘）；
2、一次發悼淚酵後，排氣，分割成74g/個，12個，滾圓，鬆弛15分鐘；
3、取出一個鬆弛完的麵團，擀平，從上向下捲起，捲成長條；
4、將卷好的麵團靜置幾分鐘；
5、將榜擔汽妹麵團搓長，纏繞在香腸上，將兩頭塞入麵團中；
6、擺在烤盤上，開始二次發酵（28°，60分鐘）；
7、二次發酵完成後，刷上一層蛋液；
8、從中間豎向割一小刀背戲恥，擠上韓國辣醬，撒上馬蘇里拉芝士；
9、將烤盤放入到已經預熱到180°的烤箱內，中層12分鐘即可。
