海綿布丁

海綿布丁是一道美食，主要製作材料有蛋黃等。

基本介紹

• 中文名：海綿布丁
• 主要食材：蛋黃，蛋白
• 口味：可口
• 輔料：細砂糖88克、低粉60克、澱粉14克

用料

蛋黃6個、蛋白3個，細砂糖88克、低粉60克、澱粉14克、奶粉5克

（原方子用的奶香粉，是為去除蛋黃的腥味，同時增加奶香味，我用奶粉代替）、

蛋糕油5克（是為蛋糕更加彭松，沒有不加也可以，口味可能稍微遜色）、

色拉油22克，牛奶22克。

做法

1、蛋白加蛋黃再加糖打發，中間加入蛋糕油繼續打發，打到蓬鬆濃稠狀就可以了。

一般我們做海綿蛋糕需要打到低落時痕跡不會馬上消失的樣子，這款蛋糕接近這種狀態就可以。

2、分三次篩入混合的低粉、澱粉、奶粉，切拌均勻。切拌的時候要儘量拌均勻，不要劃圈，否則容易消泡。

3、分次加入色拉油切拌均勻。

4、加入牛奶切拌均勻。

5、模具中刷上一層軟化的黃油，如果沒有可以在色拉油中加少量的澱粉拌勻後刷在模具上。

不用擔心蛋糕會爬不高。記得四周都要抹上。

6、將蛋糕液倒入模具中，隔水加熱170度，30分鐘即可。 中間加一次涼水。

7、出爐後要趁熱脫模。

食物營養成分

食物名稱	含量參考	能量	蛋白質	脂肪	膽固醇	飽和脂肪酸	反式脂肪酸	多不飽和脂肪酸	單不飽和脂肪酸	水分	碳水化合物	糖	乳糖	膳食纖維	葉酸	生物素	胡蘿蔔素	鈉	鎂	磷	鉀	鈣	錳	鐵	銅	硒	維生素A	維生素B1（硫胺素）	維生素B2（核黃素）	煙酸（煙醯胺）	維生素B6	維生素B12	維生素D	維生素E
海綿布丁	約每100克食物中的含量	344 千卡	5.7 g	16.8 g	68 kg	3.7 g	0.7 g	6.6 g	5.5 g	33 g	45.1 g	18.8 g	0.5 g	1.1 g	11 μg	3.9 μg	61 μg	286 mg	11 mg	183 mg	91 mg	85 mg	0.2 mg	1.1 mg	0.09 mg	3 μg	161 μg	0.08 mg	0.09 mg	0.4 mg	0.05 mg	0.5 μg	1.6 μg	5.83 mg