海米雜蔬羹

海米雜蔬羹是一道美食，由海米、雞蛋等原料製作而成。調料主要為鹽等，該道菜通過將食材倒入鍋中煮製而成。

基本介紹

• 中文名：海米雜蔬羹
• 美稱：三鮮之一
• 特點：營養豐富，富含鈣、磷
• 屬性：味道鮮美
• 貯藏：即食

簡介

海米不但味道鮮美，補稱為“三鮮之一”，而且營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，含鈣比較多的食物還有奶製品和雞蛋等。海米蛋白質含量非常高，在55%以上，所以海米也是不錯的食品。
海米用油爆後逼出鮮味，用於煮湯提鮮是最不為過的了，再配上一些自己喜歡的或是家裡的的蔬菜煮了鍋湯羹，是不錯的選擇。這一道湯羹因為有加了香菇味道更大大的提升，營養也更豐富了。

海米雜蔬羹

食材

主料

50g海米

1個雞蛋

40g胡蘿蔔

50g包菜葉

100g山藥

60g香菇

配料

適量油鹽

2勺生粉

製作步驟

1 包菜洗淨，山藥、胡蘿蔔去皮、香菇泡發、海米沖淨；
2 胡蘿蔔削成絲、包菜、香菇、山藥切碎備用；
3 炒鍋下油燒熱，把海米爆出香味裝出；
4 倒下山藥、包菜、香菇翻炒軟身；
5 倒下胡蘿蔔；
6 把所有材料炒均炒軟；
7 煮水至沸，倒下海米煮5分鐘；
8 把炒好的材料一起倒下湯鍋中大火煮10分鐘；
9 雞蛋打碗中發散，倒入湯鍋中攪拌幾下；
10 淋放生粉水；
11 開大火煮沸，加鹽調味即可。

小貼士

煮湯水的海米一定要用油爆過後，才能逼出鮮味，煮出來的湯才會鮮美。