海珍堂

坐落在日本神戶海邊上的海珍堂，傳承了神奇廚娘【明石姬】的高湯滋補火鍋的精髓，從魚翅、鮑魚、花膠等高檔食材到家喻戶曉的一番高湯，海珍堂立志將最美味的火鍋傳遍全球。2000年，作為第一站的中國，海珍堂（中國）餐飲管理有限公司正式成立。海珍堂秉承“烹製最豐富的口感，提供最天然營養的食材，保證最安全衛生的產品”這三大產品理念，甄選全球最佳原材分別從南太平洋、南美、日本深海東楮島、南非好望角等地的高檔食材進口到中國，為海珍堂高堂滋補鍋王在中國蓬勃發展奠定了堅實的基礎。

基本介紹

• 中文名稱：海珍堂
• 英文名稱：無
• 所屬公司：海珍堂餐飲管理有限公司
• 所屬行業：餐飲

企業簡介

2002年，公司從日本引進安全食品加工設備, 在溫州甌海經濟開發區建造占地面積9880平方米的百珍堂生產基地，獨特的“溫和減菌工藝”加工技術；設有10萬級的空氣淨化車間、進口包裝機及金屬探測器、X光機，閉路電視監控系統等其它各種附屬先進設備。

經過5年的不懈努力，高湯滋補鍋王高科技項目生產線於2007年4月24日正式竣工並投產。該工藝傳承了【明石姬】一番高湯的美味鮮香，採用獨特的“減菌工藝“加工新技術，解決了一廚一味不穩定的難題，並運用現代化科技手段控制生產全程，達到統一標準的目的。

為打造全球最好的海產品品牌，海珍堂大膽地提出了“雙百滿分理念”——產品合格率100%，顧客滿意率100%。“以顧客滿意為目標，以科技創新為動力，不斷滿足顧客需求，追求管理零缺陷”的質量方針，嚴格按照HACCP質量體系要求不斷完善質量保證體系。憑藉優良的加工程式和設備，2007年11月成功獲得國家食品生產許可證。次年10月順利通過國家出入境檢驗檢疫局檢驗獲得出口認證。

海珍堂相信，憑藉豐富的經驗和鍥而不捨的堅持，必將成就輝煌的前程！

發展歷史

1980年，日本神戶海邊的海珍堂火鍋店開張。

2000年，海珍堂（中國）餐飲管理有限公司成立，正式開啟國際化發展步伐。

2002年，海珍堂旗下的生產基地—百珍堂於溫州建成，標誌著海珍堂產品的可複製時代來臨。

2007年4月，歷經5年悉心鑽研，一番高湯生產線成功運營。

2007年11月，成功獲得國家食品生產許可證。

2008年10月，順利通過國家出入境檢驗檢疫局檢驗獲得出口認證。

2010年12月，第一家海珍堂在中國深圳正式營業，受到消費者一致好評。

未來，海珍堂的腳步將遍布全球，為更多人享受高湯滋補鍋王而不懈努力…

企業文化

Ø 企業使命：傳承與創新，為人們的健康和味蕾不斷努力　Ø 發展戰略：讓全世界都可以享受到高堂滋補鍋王！

Ø 行銷理念：培養一支堅韌不撥、戰無不勝的市場鐵軍

Ø 終端理念：一流的隊伍+一流的質理+七星的服務

Ø 產品理念：烹製最豐富的口感，提供最天然營養的食材，保證最安全衛生的產品

Ø 人才觀：用人所長，未來掌握在自己手中

Ø 質量觀：以顧客滿意為目標，以科技創新為動力，不斷滿足顧客需求，追求管理零缺陷

Ø 服務理念：產品合格率100%，顧客滿意率100%

品牌故事

源氏海の物語

日本平安京時代，才華橫溢的源氏公子某日於竹林間消遣，偶遇一不凡女子，溫柔淡雅，驚其窮鄉僻壤竟有如此天女，探聽後得知其名為明石姬。

明石姬不僅琴藝高超，字跡清秀，還精通烹飪。她烹製海鮮的方法獨特，遠近聞名，世人讚嘆，被當地稱作“廚娘”。她獨創一劑高湯，將自家草地子雞精華充分融入濃湯，搭配海參、新鮮豬大骨，慢煲數時，熬出濃郁香醇一番湯底，這就是日本最初的一番高湯。

後明石姬與源氏公子喜結連理並育得一女，白皙水嫩肌膚且聰明伶俐，被選為皇后。從此民間“海鮮火鍋”成了皇室御宴。明石姬獨創「一番高湯」，經御廚調配，更是色澄味鮮，精緻香醇。配以「皇室御用食材」，如魚翅、鮑魚、帝王蟹、真鯛、鰻魚等，再搭配地道柑橘碎末、山椒子、山椒粉、唐辛子。這道御用“海鮮火鍋”，極品食材組合香醇高湯，其滋補營養功效突出，當之無愧是日本最正宗海鮮火鍋，也被稱為“高湯滋補鍋王”。

歷時1223年歷史的滌盪，現於神戶海邊上，有一片清淨的聯排木屋，名喚海珍堂。烹製最正統日式海鮮火鍋，食客聞名而至，品味鮮湯，涮盡海珍，同時緬懷才子佳人——源氏公子和明石姬。　——————引自《源氏物語》

品牌優勢

1、 輕鬆商務聚會空間——區別於大眾火鍋城，甚至是餐飲業的清晰定位。

2、 食材的稀貴性——精選世界各地海域的優異海鮮產品。

3、 一番高湯——傳承至日本平安時代【明石姬】的秘方，純天然，不上火。

4、 涮法講究——針對各種食材有一套科學的先後順序和時間長短的涮法。

5、 一人一鍋——時尚、自由度高、乾淨衛生，是未來飲食時尚的必然趨勢。

經典套餐

套餐名稱	組合
至尊系列套餐
至尊皇牌極品套餐	極品雪花牛肉+野生刺參
極品雪花牛肉套餐	極品雪花牛肉
極品雪花牛粒套餐	極品雪花牛肉塊
海藍鯊魚補元套餐	金鉤魚翅+日式鯊魚皮
魚翅海蚌養元套餐	金鉤魚翅+北海象蚌
珍饈系列套餐
極鮑抗氧化美肌套餐	鮮極鮑魚+南美花膠
刺參裙邊健體套餐	野生刺參+甲魚裙邊
南太海味套餐	九節蝦+南太海參
刺參培根補勞套餐	野生刺參+培根牛肉
滋補系列套餐
低脂寧神裙邊套餐	生蚝+甲魚裙邊+南美花膠
象蚌雞子強腎套餐	雞子+北海象蚌+雞腿
鹿鞭固腎抗勞套餐	野生鹿鞭+梅花豬肉
北海膠原蛋白套餐	北海象蚌+培根牛肉+日式鯊魚皮
花膠蛋白養顏套餐	南美花膠+甲魚裙邊+南太海參
鯊皮膠原修復套餐	培根牛肉+南美花膠+日式鯊魚皮
參海鮮鯛補脾套餐	南太海參+鮮鯛魚片
鯛香花膠纖體套餐	南美花膠+鮮鯛魚片
原味系列套餐
培根牛肉套餐	培根牛肉
梅花豬肉套餐	梅花豬肉
內蒙羔羊肉套餐	內蒙羔羊肉
鮮鯛魚片套餐	鮮鯛魚片

食材功效涮法

食材功效及涮食建議

1、金鉤魚翅　鯊魚翅溫性富含蛋白質、無機鹽、亞油酸等各種胺基酸。可修復元氣，補充人體所需礦物質，可降低血膽固醇。

北海象蚌+培根牛肉

煮食建議：中火，入鍋精煮3分鐘，晶瑩剔透有清脆咀嚼聲。

2、鮮極鮑魚

鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素a等營養元素。緩解工作疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。

煮食建議：大火，精煮3分鐘以上此時口感淋滑可口，肉嫩甘甜，彈性十足。

3、野生刺參　海參富含高比例蛋白、豐富的維生素及微量元素和特殊的活性營養物質。具有消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力，預防皮膚老化的功效。

南太海參+培根牛肉

煮食建議：中火，入鍋精煮1分鐘，此時口感Q彈，嚼勁爽脆。

4、日式鯊魚皮

鯊魚皮是名貴的海味食品，含豐富的膠原蛋白、鐵、磷、鈣等微量元素。具有清熱，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大等有療效。

煮食建議：中火，入鍋精煮3分鐘，讓高湯鮮美味道完全滲透到食材內部，順滑豐腴。

5、南太海參

海參富含高比例蛋白、豐富的維生素及微量元素和特殊的活性營養物質。壯陽道，強腎補精，對腎虛、腰腳痿弱無力有顯著功效，可消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力。

煮食建議：中火，入鍋精煮1分鐘，口感細膩，嚼勁爽脆。

6、南美花膠　花膠富含膠原蛋白、抗氧化活性因子，脂肪含量低、粘多糖、多種維生素齊備。有效補充肌膚水分，抗氧化因子防止暗沉衰老及皺紋，豐富膠原蛋白可使面部保持水潤、淡化色素，使肌膚白皙緊緻，實為都市麗人提供最天然的護膚佳品。

煮食建議：大火，精煮1-2分鐘肉嫩細膩甘甜，膠性十足。

7、九節蝦

九節蝦中含有豐富的磷、鈣、鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，可快速消除疲勞，預防皮膚老化的功效。

煮食建議：大火，入鍋快灼1-2分鐘，至肉色全紅，此時進食肉質鮮甜，回甘濃郁。

8、北海象蚌

海蚌含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，可迅速補充恢復體力，並可以提高肌體免疫力，可幫助都市白領平衡煩躁情緒，減緩工作壓力，愉悅心情。

煮食建議：大火，入鍋快灼10秒鐘，至北海象蚌肉捲曲即可，口感甘甜，鮮味十足。

9、野生鹿鞭

鹿鞭含有豐富的的睪丸酮、雌二醇激素、雄性荷爾蒙等17種胺基酸，可強腎壯陽、養精生髓、腰背酸痛、益氣活血。

煮食建議：大火，精煮3-5分鐘，此時享用口感最佳。

10、雞子

雞子具有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

煮食建議：大火快煮，5分鐘即食用。

11、甲魚裙邊

甲魚裙邊富含動物膠、銅等營養素，滋補元氣，壯陽氣，補之不足。

煮食建議：中火入鍋，精煮1-2分鐘，入口即溶，肉質飽滿。

12、極品雪花牛肉

牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要。可改善氣短體虛、筋骨酸軟、貧血、面黃目眩的現象。

煮食建議：大火，入鍋快灼10秒鐘，至肉色稍微粉紅，此時進食口感最佳。

13、極品雪花牛肉粒

能提高機體抗病能力，補中益氣、滋養脾胃，可改善氣短體虛、筋骨酸軟、貧血、面黃目眩的現象。

煮食建議：耐心久煮2分鐘以上，越煮越香。柔潤鮮嫩，易嚼易咽。

14、培根牛肉

培根牛肉的磷、鉀、鈉含量豐富。治療辦公室人群特有病症退化性關節炎，可緩解腰酸背痛的症狀。

煮食建議：大火，入鍋快灼10秒鐘，至肉色稍微粉紅，此時進食口感最佳。

15、梅花豬肉

梅花豬肉含有蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種胺基酸和營養價值高的膠原蛋白和彈性蛋白，易被人體充分利用。有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效；因天氣多變引起的燥咳、便秘等有調節作用；補充膠原蛋白和彈性蛋白，幫助都市職業人恢復靚麗容顏。

煮食建議：用中火慢煮1分鐘方可享用肉汁四溢，口感濃厚。

16、內蒙羔羊肉

羔羊肉含有維生素B族、維生素A、煙酸、碳水化合物，磷。鈣等。補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症；補血溫經，對於辦公室白領女性有溫補養氣的功效。

煮食建議：用中火慢煮1分鐘方可享用肉汁四溢，口感濃厚。