《海洋蔬菜與營養》是2014年12月中國農業科學技術出版社出版的圖書，作者是王民生、李竹青。
基本介紹
- 書名：海洋蔬菜與營養
- 作者：王民生
李竹青 - ISBN：9787511618856
- 頁數：132頁
- 定價：36元
- 出版社：中國農業科學技術出版社
- 出版時間：2014年12月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
水生世界，五顏六色、豐富多彩、光怪陸離定兆再、奇妙無比。蔚藍的水下，生活著許許多多的動物和植物。它們既是人類餐桌上的美味佳肴，又是水中稀奇古怪的生靈；人類對它們既充滿好奇之心，又感到陌生恐懼。《專家教您食海鮮》系列叢書，立足知識性、科學性和趣味性，由我國資深水產專家採用科普宣傳的寫作特點，以簡明生動的語言、精美的圖片，為您娓娓道來，系統地介紹了食用魚類、食用蝦蟹、食用貝類以殛海洋蔬菜等在人類食物鏈中的地位和對人體健康的重要性。字字珠璣，為您解惑答疑，詮釋海洋食品營養成分特點是什麼？它們的保健功能都有哪些？怎樣食用更合理？食療作用都有哪些？怎樣選購海洋食品？食用方法和注意事項都有哪些？食用海洋食品都有哪些禁忌？同時，還介紹了多種海洋食品家庭調理方法以及相關食譜等。剃戲虹“專家教您食海鮮”可作為人們正確選購海洋食品，科學、台理地制定膳食結構的指南。
第一章 海洋蔬菜知多少
一、各國食用海洋蔬菜的概況市祖罪
(一)東亞和太平洋地區
(二)歐美地區
二、我國主要的海洋蔬菜
(一)海洋蔬菜的生態特點是什麼
(二)我國主要的海洋蔬菜種類
第二章 海洋蔬菜的營養與功能
一、海洋蔬菜的一般成分及其營養價值是什麼
(一)蛋白質和胺基酸
(二)脂肪和脂肪酸
(三)碳水化合物
(四)維生素
(五)礦物質
二、海洋蔬菜的特殊采屑雅體成分及其食療價值是什麼
(一)褐藻類蔬菜的黏多糖——褐藻酸和褐藻聚糖
(二)紅藻類蔬菜的黏多糖——瓊膠和卡拉膠04’
(三)紅藻類蔬菜的特殊色素蛋白——藻膽蛋白
第三章 海洋蔬菜怎么吃更科學合理
一、幾種常見海洋蔬菜的射烏營養成分及其食療作用
(一)長壽之菜——海帶
(二)減肥之王——裙帶菜
(三)散結靈藥淚只白拜——羊棲菜
(四)抗胃腸潰瘍之王——紫菜
(五)護心之王——紅毛菜
(六)礦物質寶庫——滸苔
二、海洋蔬菜的風味和可消化性
(一)海洋蔬菜_的味道
(二)海洋蔬菜的氣味
(三)海洋蔬菜的可消化性
第四章 選購海洋蔬菜有學問
一、海洋蔬菜的質量保證
(一)海洋蔬菜質量安全的現狀
(二厚危捆)海洋蔬菜質量安全的法規
(三)海洋蔬菜質量安全的管理
(四)無公害農產品的認證
二、海洋蔬菜的選購和食用方法
(一)海洋蔬菜的選購和預處理
(二)海洋蔬菜的食用方法和注意事項
第五章 海洋蔬菜飲食特色
一、海洋蔬菜食譜
(一)燉燒菜品
(二)炒炸菜品
(三)冷盤品
(四)湯菜品
(五)其他食品
二、市場上的海洋蔬菜食品
參考文獻
