海洋椰風慕斯蛋糕寸是用淡奶油、椰漿等食材製作的食品。
基本介紹
- 中文名：海洋椰風慕斯蛋糕寸
- 分類：慕斯，蛋糕
- 主要食材：#8寸 椰風慕斯，椰漿
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
#8寸 椰風慕斯 | - |
椰漿 | 200g |
牛奶 | 200g |
淡奶油 | 200g |
吉利丁粉 | 20g |
砂糖（奶油用） | 20g |
砂糖（牛奶用） | 20g |
戚風蛋糕芯 | 2片 |
#海洋果凍 | |
波士藍橙酒 | 根據顏色深淺適量 |
雪碧 | 200ml |
吉利丁粉 | 20g |
#其他 | - |
德芙白朱古力 | 適量 |
谷優消化餅 | 適量 |
做法
1. 淡奶油+20g糖打發至膨脹粘稠，但可流動（比較費力的流動）不要完全打發 | |
2. 牛奶加20g砂糖，隔水將砂糖化開（糖多奶少，會有部分化不開，沒關係） | |
3. 將20g吉利丁粉，入溫水化開。水很少量一個碗底即可、(如果有小疙瘩，放在微波爐中30s，就好了) | |
4. 混合液：牛奶溫熱的時候，加入化開的吉利丁液；之後加入椰漿，攪拌均勻 | |
5. 將混合液入冰櫃3-5分鐘冷卻，質感粘稠後，與打發的奶油混合 | |
6. 將戚風蛋糕片放入活底模具底部，倒入慕斯液；隨後放入第二層蛋糕片，再次倒入慕斯液；入冰櫃冷藏4小時以上（冷藏，不是冷凍） | |
7. 果凍做如果做漸變效果，將200ml雪碧，倒入3個碗中，比例為1:2:3 | |
8. 用波士藍橙酒，分別倒入3碗雪碧中，調整至滿意的顏色後，冷藏至凝結 | |
9. 將適量朱古力融化，倒入貝殼模具，冷藏備用 | |
10. 將慕斯取出後，圍上慕斯邊。1.鋪上餅乾碎，調整沙灘形狀（建議留部分大顆粒假裝小石頭）2.鋪上果凍，從遠離沙灘的深色開始，離沙灘近的地方顏色最淺3.在沙灘和海洋的交匯處，撒適量椰蓉假裝浪花4.撒銀珠做裝飾5.圍絲帶、插祝福卡 |  |
