海洋椰風慕斯蛋糕寸

海洋椰風慕斯蛋糕寸

海洋椰風慕斯蛋糕寸是用淡奶油、椰漿等食材製作的食品。

基本介紹

  • 中文名:海洋椰風慕斯蛋糕寸
  • 分類:慕斯,蛋糕
  • 主要食材:#8寸 椰風慕斯,椰漿
用料,做法,

用料

材料
用量
#8寸 椰風慕斯
-
椰漿
200g
牛奶
200g
淡奶油
200g
吉利丁粉
20g
砂糖(奶油用)
20g
砂糖(牛奶用)
20g
戚風蛋糕芯
2片
#海洋果凍

波士藍橙酒
根據顏色深淺適量
雪碧
200ml
吉利丁粉
20g
#其他
-
德芙白朱古力
適量
谷優消化餅
適量

做法

1. 淡奶油+20g糖打發至膨脹粘稠,但可流動(比較費力的流動)不要完全打發
2. 牛奶加20g砂糖,隔水將砂糖化開(糖多奶少,會有部分化不開,沒關係)
3. 將20g吉利丁粉,入溫水化開。水很少量一個碗底即可、(如果有小疙瘩,放在微波爐中30s,就好了)
4. 混合液:牛奶溫熱的時候,加入化開的吉利丁液;之後加入椰漿,攪拌均勻
5. 將混合液入冰櫃3-5分鐘冷卻,質感粘稠後,與打發的奶油混合
6. 將戚風蛋糕片放入活底模具底部,倒入慕斯液;隨後放入第二層蛋糕片,再次倒入慕斯液;入冰櫃冷藏4小時以上(冷藏,不是冷凍)
7. 果凍做如果做漸變效果,將200ml雪碧,倒入3個碗中,比例為1:2:3
8. 用波士藍橙酒,分別倒入3碗雪碧中,調整至滿意的顏色後,冷藏至凝結
9. 將適量朱古力融化,倒入貝殼模具,冷藏備用
10. 將慕斯取出後,圍上慕斯邊。1.鋪上餅乾碎,調整沙灘形狀(建議留部分大顆粒假裝小石頭)2.鋪上果凍,從遠離沙灘的深色開始,離沙灘近的地方顏色最淺3.在沙灘和海洋的交匯處,撒適量椰蓉假裝浪花4.撒銀珠做裝飾5.圍絲帶、插祝福卡
海洋椰風慕斯蛋糕寸

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