海洋椰風慕斯蛋糕寸

基本介紹

• 中文名：海洋椰風慕斯蛋糕寸
• 主要食材：#8寸 椰風慕斯，椰漿
• 分類：慕斯，蛋糕

用料

材料	用量
#8寸 椰風慕斯
椰漿	200g
牛奶	200g
淡奶油	200g
吉利丁粉	20g
砂糖（奶油用）	20g
砂糖（牛奶用）	20g
戚風蛋糕芯	2片
#海洋果凍
波士藍橙酒	根據顏色深淺適量
雪碧	200ml
吉利丁粉	20g
#其他
德芙白朱古力	適量
谷優消化餅	適量

做法

1. 淡奶油+20g糖打發至膨脹粘稠，但可流動（比較費力的流動）不要完全打發
2. 牛奶加20g砂糖，隔水將砂糖化開（糖多奶少，會有部分化不開，沒關係）
3. 將20g吉利丁粉，入溫水化開。水很少量一個碗底即可、(如果有小疙瘩，放在微波爐中30s，就好了)
4. 混合液：牛奶溫熱的時候，加入化開的吉利丁液；之後加入椰漿，攪拌均勻
5. 將混合液入冰櫃3-5分鐘冷卻，質感粘稠後，與打發的奶油混合
6. 將戚風蛋糕片放入活底模具底部，倒入慕斯液；隨後放入第二層蛋糕片，再次倒入慕斯液；入冰櫃冷藏4小時以上（冷藏，不是冷凍）
7. 果凍做如果做漸變效果，將200ml雪碧，倒入3個碗中，比例為1:2:3
8. 用波士藍橙酒，分別倒入3碗雪碧中，調整至滿意的顏色後，冷藏至凝結
9. 將適量朱古力融化，倒入貝殼模具，冷藏備用
10. 將慕斯取出後，圍上慕斯邊。1.鋪上餅乾碎，調整沙灘形狀（建議留部分大顆粒假裝小石頭）2.鋪上果凍，從遠離沙灘的深色開始，離沙灘近的地方顏色最淺3.在沙灘和海洋的交匯處，撒適量椰蓉假裝浪花4.撒銀珠做裝飾5.圍絲帶、插祝福卡