海捕蝦裝卸操作技術規範

《海捕蝦裝卸操作技術規範》（DB44/T 2299-2021）是2021年9月13日實施的一項中華人民共和國廣東省地方標準，歸口於廣東省水產標準化技術委員會。

地方標準《海捕蝦裝卸操作技術規範》（DB44/T 2299-2021）規定了海捕蝦裝卸操作的術語和定義、要求、裝卸操作要點及運輸技術要點。該標準適用於廣東省海捕蝦起卸、場地堆放、運輸到碼頭過程中的操作。

基本介紹

• 中文名：海捕蝦裝卸操作技術規範
• 外文名：Technical specification for loading and unloading the marine shrimp
• 標準號：DB44/T 2299-2021
• 發布日期：2021-06-13
• 實施日期：2021-09-13
• 中國標準分類號：B 51
• 國際標準分類號：65.150
• 批准發布部門：廣東省市場監督管理局
• 行業分類：農、林、牧、漁業
• 標準類別：方法標準
• 歸口單位：廣東省水產標準化技術委員會
• 性質：推薦性地方標準
• 狀態：現行

制定過程

制定背景

蝦類是一種肉質嫩、滋味鮮美、營養豐富的海產品，深受消費者的喜愛。但是海捕蝦水分含量高，容易受微生物入侵而變質，而且由於含有大量的酶和酪氨酸，易受氧化而變黑。因此，在海蝦捕撈後保持海蝦的質量對蝦類捕撈業的發展起著至關重要的作用。

由於部分漁船對海蝦捕撈後的保鮮處理、堆放、裝卸操作等過程不夠規範，沒有建立良好的海蝦質量安全意識，使得海捕蝦的質量在源頭就發生變化，使企業受到損失。為了進一步保證海捕蝦的質量，減少捕撈後各種操作對海捕蝦質量的影響，切實加強海捕蝦源頭生產環節的監管，有效規範海捕蝦食品添加劑的使用，保障海捕蝦食用安全，有必要規範海捕蝦的裝卸操作。因此，制定了地方標準《海捕蝦裝卸操作技術規範》（DB44/T 2299-2021）。

編制進程

• 標準計畫

2017年，廣東省財政廳《關於下達2017年度省農業標準化專項資金的通知》（粵財農[2017]66號）下達了廣東省地方標準《海捕蝦裝卸操作技術規範》的制定任務。地方標準《海捕蝦裝卸操作技術規範》（DB44/T 2299-2021）由廣東省農業農村廳提出、並組織實施，由廣東省水產標準化技術委員會歸口。

• 起草階段

《海捕蝦裝卸操作技術規範》標準制定任務下達後，南海水產研究所成立了由多名從事海洋學科研究、水產標準化、海洋捕撈、水產加工與質量安全等方面工作、並經過全國水產標準化培訓，具有制定、修訂和審查標準資格的專業技術人員組成的標準編制小組，於2017年8月通過研究制定標準修訂方案。

2017年9月先後在廣東省內港口、碼頭開展對海捕蝦裝卸過程的技術、海捕蝦質量控制情況和裝卸過程存在的問題進行調研，將材料匯總後，按照《標準化工作導則—第1部分：標準化檔案的結構和起草規則》（GB/T 1.1-2020）要求對標準格式和內容進行了制定。該標準編寫時，技術要求參考了CAC標準《國際推薦蝦操作規程》（CAC/RCP17-1978）、《食品衛生通則》[CAC/RCP1-1969，Rev.3（1997）]、歐共體理事會指令（91/493/EEC）《水產品生產和投放市場的衛生條件》、《食品企業通用衛生規範》（GB 14881-1994）、《漁獲物裝卸操作技術規程》（SC/T 3003-1988）。針對海捕蝦裝卸的各個操作流程，對各個工序的技術要求和技術參數進行驗證；對生產設施要求、人員要求、操作方法、運輸要求等技術要素進行驗證。然後對驗證結果進行了分析和整理，研究確定海捕蝦裝卸操作技術規範，於2018年9月完成該標準的徵求意見稿和編制說明。發出13份徵求意見稿，收回標準徵求意見表10份，經綜合專家提出的意見進行修改，於2020年9月完成了該標準的送審稿和專家意見匯總處理表。

2020年10月22日至23日，受廣東省市場監督管理局和廣東省農業農村廳委託，廣東省水產標準化技術委員會在廣州主持召開了“廣東省水產地方標準審定會議”，對中國水產科學研究院南海水產研究所、廣東省海洋大學起草的《海捕蝦裝卸操作技術規範》標準進行了審查。審定會上，審定專家組成員一致同意通過審定。專家提出修改意見總計25條，標準起草小組採納25條，並根據專家組審定意見對報批稿及編制說明作了進一步修改，形成了該標準的報批稿、編制說明和審定意見匯總表等報批材料。

• 發布實施

2021年6月13日，地方標準《海捕蝦裝卸操作技術規範》（DB44/T 2299-2021）由中華人民共和國廣東省市場監督管理局發布。

2021年9月13日，地方標準《海捕蝦裝卸操作技術規範》（DB44/T 2299-2021）實施。

制定依據

地方標準《海捕蝦裝卸操作技術規範》（DB44/T 2299-2021）依據中國國家標準《標準化工作導則—第1部分：標準化檔案的結構和起草規則》（GB/T 1.1-2020）規則起草。

起草工作

起草單位：中國水產科學研究院南海水產研究所、廣東海洋大學。

主要起草人：楊賢慶、黃卉、吉宏武、劉書成、趙永強、馬海霞。

標準目次

前言	Ⅰ
1 範圍	1
2 規範性引用檔案	1
3 術語和定義	1
4 要求	1
5 裝卸操作要點	2
6 運輸技術要點	2

參考資料：

內容範圍

地方標準《海捕蝦裝卸操作技術規範》（DB44/T 2299-2021）規定了海捕蝦裝卸操作的術語和定義、要求、裝卸操作要點及運輸技術要點。該標準適用於廣東省海捕蝦起卸、場地堆放、運輸到碼頭過程中的操作。

引用檔案

GB 2760 食品安全國家標準—食品添加劑使用標準 GB 3097 海水水質標準 GB 5749 生活飲用水衛生標準 GB 14930.1 食品安全國家標準—洗滌劑

GB 14930.2 食品安全國家標準—消毒劑 GB/T 36193 水產品加工術語 QB/T 1649 聚苯乙烯泡沫塑膠包裝材料 SC 5010 塑膠魚箱 SC/T 9001 人造冰

參考資料：

實施建議

該標準發布後，應及時在主要海洋捕撈企業進行宣講貫徹，促進中國海洋漁業的生產和發展，提高漁獲產品質量。同時在海洋捕撈企業中積極宣貫《標準化法》和《標準化法實施條例》，增強海洋捕撈企業的標準化意識，對海洋捕撈技術人員進行標準化培訓，推薦海洋捕撈企業嚴格按《海捕蝦裝卸操作技術規範》的要求規範生產。

意義價值

地方標準《海捕蝦裝卸操作技術規範》（DB44/T 2299-2021）的制定，為中國海洋漁業捕撈提供統一的蝦類漁獲物裝卸操作技術規範，有利於引導漁民按標準規範生產作業，提高產品質量和檔次，促進產品質量的提高和保質期的延長，促進捕撈業和加工業的發展，為行政管理部門和技術監督管理部門進行監督管理提供依據。

該標準對海蝦捕撈後的保鮮處理、堆放、裝卸操作等過程進行了規範，從源頭上保證海捕蝦的質量，減少了捕撈後各種操作對海捕蝦質量的影響；規範了海捕蝦食品添加劑的使用，有利於保障海捕蝦食用安全及加強海捕蝦源頭生產環節的監管。

該標準的實施，有利於增強廣東省海捕蝦企業和從業人員的安全規範操作意識，漁民及相關企業按標準要求進行操作，降低海捕蝦的損失，提高海捕蝦的質量，從而提高海捕蝦的產品合格率，可推動產品銷售量和提高產品附加值，擴大企業的經濟效益，並增加漁民的收入。