海扇屬於雙殼綱軟體動物。它的殼由兩個瓣膜形成。這兩個瓣膜由一個相互連線的鉸和部形成的關節相連，通過特殊的肌肉，這兩個瓣膜可以關得很牢，也可以打開來伸展它們的身體部分。海扇通過過濾得到水中的食物微粒，並以這些微粒為食。它們沒有頭，因此可以通過這個特點，把它們同其他的軟體動物區別開來。海扇一般生活在海底的細沙中，喜歡把身體埋在沙子裡。
基本介紹
- 中文學名：海扇
- 拉丁學名：The sea fan
- 別稱：扇貝
- 界：動物界
- 門：軟體動物門
- 綱：雙殼綱（瓣鰓綱）
- 目：珍珠貝目
- 科：海扇科
基本信息,外形特徵,地域分布,生活習性,營養分析,製作指導,備註,
基本信息
扇貝是我國山東沿海著名的海產珍品之一，特別是位於渤海中的長山列島所產的扇貝尤為馳名。顧名思義，扇貝一名是因為它的貝殼形狀很象摺扇的扇面而得名。因為它生活在海里，所以人們又稱它為“海扇”。巨大的圓形殼有凸起的右瓣和扁平的左瓣，兩瓣上均有寬闊的放射狀羅紋，筆址的鉸鏈中間有韌帶槽，兩側有擴散狀的脊骨。
中國已發現約45種，其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經濟種。
外形特徵
軟體動物門雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目的一科。廣泛分布於世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。中國已發現約45種。扇貝貝殼較大，近圓形。背緣直。前後具耳，多數種兩耳不等 。右 殼前耳下方具有足絲孔 。貝殼 表面常有放射肋，肋上有鱗片或小棘。生長紋細密而規則。殼色多樣。閉殼肌特別發達。足絲髮達。雌雄異體或雌雄同體。除少數分布在深海外 ，多數種棲息在潮線下300米以內的淺海底 。大部以足絲附著或在海底自由生活。扇貝肉營養豐富，肥大的閉殼肌經加工乾制後，稱為干貝或帶子，是名貴的海珍品。美麗的貝殼可做裝飾品。
貝殼小型到大型，由扇形或類圓形的盤子和耳狀部構成，不等殼。殼色變異大，一般左殼顏色較深。足絲灣和櫛齒在幼貝時存在。許多種類在成長後行自由生活。外韌帶在整個背緣。彈帶完全內在，位於殼嘴下方。殼表一般有發達的放射肋。幼貝外表偶爾會有2種微細雕刻（網目狀雕刻和條紋）。雙殼外層大部分由葉狀的方解石組成，內層由交叉薄片的霰石組成。然而冷水域許多種類在殼最內部再顯示有葉狀方解石構造。殼皮很薄。單肌，游泳的種類橫紋肌發達。絲鰓型。外套膜緣有許多觸手和眼。心臟被直腸貫穿。某些種類雌雄同體。
地域分布
扇貝廣泛分布於世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。熱帶印度洋、太平洋，北極海至美國西北部和東部，澳大利亞西部、南部，挪威至地中海均有。
生活習性
海扇喜歡平靜淺水區的乾淨的沙，並在自己挖的凹坑裡休息。必要時利用兩瓣在水中遊動。兩瓣貝殼不能完全閉合，以吸水及排水的方式在水中游泳。
扇貝一般用足絲附著在岩石或沙質海底上生活，在人們把它從海中采來，移入水族箱中時，由於新環境的刺激，短時間它們表現得十分活躍。時而將閉殼肌舒展，兩扇貝殼隨之張開，外套膜邊緣的觸手象太陽放射出的光芒一樣伸展在殼外，十分好看；時而又收縮閉殼肌，將貝殼關閉。由於閉殼肌的急劇伸縮，貝殼快速的開、閉，排出的水流產生很大的反衝作用。扇貝藉助排出水流產生的反作用力，在水中快速遊動，特別是幼小的扇貝表現得更為突出。它們能象"飛"一樣，瞬間由水族箱的底部"飛"出水面，有時還能"飛"到水族箱外來，因此，人們稱它們是會"飛"的貝類，當然這種"飛"行表演不能持續很長時間，待它們對新環境適應後，便靜臥在水底，並且伸出足絲固著在水箱的池底上，開始了平靜的生活。
營養分析
貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾制後即是“干貝”，被列入八珍之一，它又有"干貝蛤"一名。扇貝不僅食用價值高，而且還有極高的藥用價值。據報導，其韌帶的浸出物對醫治癌症有一定的療效。
正因為扇貝的經濟價值高，所以世界各海洋國家都相繼開展了人工養殖工作。
相關人群
一般人群均可食用
1. 適宜高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人；
2. 許多貝類是發物，有宿疾者應慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
每次約50克
製作指導
貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味素，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
備註
新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。
不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
