海底撈什錦乾鍋

基本介紹

• 中文名：海底撈什錦乾鍋
• 主要食材：五花肉，基圍蝦
• 分類：乾鍋

用料

材料	用量
五花肉	150g
基圍蝦	400g
翅根	6個
翅尖	200g
有機花菜	1顆
藕	一段
荷蘭豆	100g
紫蘇	50g
紅薯	1個
杏鮑菇	3個
金針菇	1小把
大蔥	半根
大蒜頭	6瓣
生薑	30g
乾辣椒	6個
鹽	適量
白酒	1小勺
麻油	1小勺
玉米油	2小勺
魔廚高湯	2小勺
海底撈香辣香鍋火鍋底料	一包 220g

做法

1. 基圍蝦去頭，背部切開，去內臟。五花肉、翅根、翅尖加入白酒、鹽醃製一會
2. 紅薯、藕去皮切片泡水中。有機花菜掰成小個、荷蘭豆去筋；菌菇類、蔥、姜、蒜、乾辣椒洗淨改刀
3. 逐個焯水，先蔬菜再肉類。肉要多焯一會可去嘌呤。五花肉焯好以後立馬速凍，容易切片。
4. 炒鍋中倒入適量玉米油放入五花肉片，翻炒至淡黃色。倒入蔥姜蒜乾辣椒煸香，基圍蝦、翅中、翅根、海底撈底料繼續翻炒上色