海味絲瓜

海味絲瓜是一道營養均衡的風味美食，主料有蝦仁，絲瓜等。

基本介紹

• 中文名：海味絲瓜
• 口味：鮮嫩
• 主要食材：蝦仁，絲瓜
• 特點：營養均衡

簡介

絲瓜真是好東西，怎么燒都好吃，海味絲瓜取少許海味，配以潔白的菌菇，再不必多餘的調味，色彩豐富也是營養均衡的表現。

海味絲瓜

2、絲瓜洗淨去皮，均勻地抹上鹽防止變色，約5分鐘。白玉菇清水稍浸泡後洗淨。

3、用清水洗去絲瓜上的鹽，將絲瓜切成滾刀塊，再次抹上鹽防止變色，約5分鐘。(切好的絲瓜放在小筐里，將鹽倒在手上，輕輕搓揉即可。)

海味絲瓜的做法

1、鍋微微燒熱，倒入少許油，加熱。

2、將蝦仁倒入鍋中翻炒至變色，但不必炒透。取出備用。

3、視鍋中剩下的油量適量添加(我一般不加了)，放入蹄筋翻炒均勻，約半分鐘。

4、倒入白玉菇翻炒均勻，約1分鐘。

5、放入絲瓜翻炒至絲瓜微微變軟。

6、加大半碗水，蓋上蓋子煮約2、3分鐘。

7、加入蝦仁迅速翻炒均勻。

8、用水澱粉勾芡即可出鍋裝盤。

小訣竅

1、鍋子儲熱性好，燒熱後整個過程用中火即可。

2、因為處理絲瓜的過程中，絲瓜已經變鹹，所以炒的過程中不必放鹽