海味獅子頭

海味獅子頭是一道菜，主要原料有五花肉、蝦仁，配料有荸薺、油菜。

基本介紹

• 中文名：海味獅子頭
• 主要食材：五花肉，蝦仁
• 配菜：荸薺，油菜，蔥姜
• 調料：黃酒，鹽。白糖，乾澱粉，水，油

原料：

五花肉250克、蝦仁8個、荸薺2個、油菜2大顆、黃酒1大匙（15ml)、鹽半小匙(2.5克）、白糖半小匙（2.5克）、乾澱粉1小匙（5克）、蔥5克、姜5克、水90克、 油 半大匙(約7ml)

做法：

1、五花肉去皮剁成餡（皮留用），蔥姜切沫、荸薺和3個蝦仁切碎，油菜洗淨備用。

2、剁好的肉餡中放入鹽、2/3的黃酒、蔥姜沫、白糖、乾澱粉、蝦仁和荸薺碎。再加入20ml水後將肉餡攪勻，最後團成桔子大小的丸子。

3、取砂鍋，把肉皮墊在砂鍋底部，碼入丸子，倒入水和剩下的黃酒。

4、另取炒鍋，入半大匙油將剩下的蝦仁快速翻炒，然後倒在砂鍋的丸子上。砂鍋蓋蓋，小火燉煮約40分鐘。

5、丸子煮好時改中火，沸騰後放入油菜燙熟即可。