菜譜口味
原本味
製作工藝
粉蒸
原料
主料:小麥麵粉 600克 海參（水浸） 450克
調料:鹽 6克 味素 3克 料酒 10克 香油 25克 豬油（煉製） 35克 各適量
製作方法
1.將發好的海參洗淨，去腸線切碎，瀝乾；雞蛋炒成蛋花；韭菜擇洗乾淨，切成末。
2.將海參末、雞蛋花，韭菜末放入盆內，加入精鹽、味素、料酒、麻油、豬油，攪拌均勻，即成餡料。
3.將麵粉用七成沸水燙成雪花狀，晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團，搓成長條，製成約50克3個劑子；將劑子按扁，擀成圓皮，包上餡，捏成
月牙形餃子，即成蒸餃生坯。
4.將蒸餃上屜，用旺火沸水蒸約10分鐘，即可食用。
