海南農家粽子

海南農家棕，是我們海南的一道綠色健康食品、特色美食。重約半斤左右，之所以稱為農家粽，原由於粽子主要配料選用農家上等糯米、新鮮農家雞蛋、新鮮農家豬肉、特級蝦仁等

基本介紹

• 中文名：海南農家棕

基本簡介

海南農家棕，是我們海南的一道綠色健康食品、特色美食。重約半斤左右，之所以稱為農家粽，原由於粽子主要配料選用農家上等糯米、新鮮農家雞蛋、新鮮農家豬肉、特級蝦仁等，做

海南農家粽子

海南農家粽子

出來的粽子有著濃厚的農家味道。綠色又健康，新鮮、味美、營養，食而不膩，回味無窮。

精選配料

粽子配料選用農家上等糯米、新鮮農家雞蛋、新鮮農家豬肉、特級蝦仁、海鮮、火腿叉燒、紅燒雞翅等。粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，後有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱

海南農家粽子

海南農家粽子

備，有著地地道道的農家味，令食者胃口大開。

製作方法

海南農家粽子的製作方法較為繁雜，道道工序儼然，絲毫馬虎不得。事先將每片棕葉泡過兩日煮透晾乾，逐葉擦淨。再將鐵桶洗淨，浸泡糯米半日至柔軟，淘在簸筐里濾乾水，用少許精

海南農家粽子

海南農家粽子

鹽調勻。早已醃製好的肉餡，色澤已呈金黃褐色，整盆的鹹蛋黃圓頭圓腦、橙紅滑溜。
包粽子時先將三四片棕葉子鋪開，薄薄地放米一層，肉餡一層，循環三四次，鹹蛋黃放置中間。雙手將棕葉一邊合攏摺疊，封住斗口，多餘的棕葉沿粽子輪廓折回剪齊，用細小麻繩攔腰紮緊，呈瓷實的錐體狀。扎繩很講究技巧，用力要均勻，繩子扎得太松米餡容易泄露，扎繩太緊粽子成歪瓜裂棗狀，外觀煞不好看。煮粽子十分講究火候，灶下的柴火燒得正旺，火舌熊熊。水滾的時候，粽葉和糯米香氣四溢，蔓延周遭。煮粽時間的長短決定著粽味的濃厚醇香。十幾個小時不斷地加柴添火，按葉加水，煮出來的粽子才夠味道。海南粽子不僅滿足當地百姓人家的需求，還成為家庭社會交往中的饋贈禮品。因味佳餡美而馳名寶島的定安粽子，越來越受到海南百姓的青睞，年年臨近端午節，張張訂單如約飄飛，人們慕名而來、聞香而至。買粽子首選海南農家粽子。

製作流程

1、 洗粽葉，浸泡一夜煮之，直至葉子從綠變黃，去除其苦澀。

海南農家粽子

海南農家粽子

2、 準備好糯米等醬料並手工用粽葉層層裹住。
3、 用細小麻繩懶腰紮緊，呈瓷實的椎體狀。
4、 放入鍋里燒開後，轉小火煮8-10小時以上。
5、 煮粽子十分講究火候，水滾的時候，粽葉和糯米香氣四溢。
6、 把熟粽子蒸乾後撈出鍋。
7、 真空包裹保存。