海之韻(菜譜)

海之韻是一道美食，主料是鮑魚、大海蝦、萵苣等，輔料有高湯、番茄醬、紅花汁等。

材料

鮑魚1750克，大海蝦1000克，萵苣(或西芹)、胡蘿蔔各500克，白蘿蔔1500克，高湯、番茄醬、紅花汁、鹽、白糖、醋各適量

做法

1、鮑魚加工後改刀成樹葉狀，加入上湯，高壓煲制入味，用紅花汁調製後圍邊。

2、大蝦取肉洗淨，改成球形呈涌動的浪花狀，醃製，氽水，加調料烹製，擺盤中即成。

創新說明

鮑魚一改以往爆炒等方法，用名貴雞湯，經高壓煲制數小時後，用紅花汁調製。

特點

口味獨特，造型別致，營養豐富。