浮梁功夫紅茶製作技藝是江西省景德鎮的地方傳統手工技藝。隨著紅茶生產的發展而改進傳承。嚴台村位於浮梁縣東北部的一個自然村，高山重疊，森林茂密，最宜茶葉種植。清道光年間，這裡有優質茶園4000餘畝，為這裡紅茶生產加工提供了充足的原料。浮梁功夫紅茶製作技藝以其技藝的獨創性、科學性和規程的嚴謹性形成了獨具特色的先進性，對推動紅茶生產技藝水平的提高作出了突出貢獻。
基本介紹
- 中文名：浮梁功夫紅茶製作技藝
- 分類：茶葉製作
- 地區：江西省
基本信息,工藝概述,
基本信息
文化遺產名稱：浮梁功夫紅茶製作技藝
所屬地區： 江西 · 景德鎮 · 浮梁縣
遺產編號：Ⅷ-16
遺產類別：傳統手工技藝
申報日期：2006
申報人/申報單位：景德鎮市浮梁縣
遺產級別： 省
工藝概述
技藝的獨創性：在萎凋方法上，當地茶農根據春季氣候規律，將傳統的“單式萎凋”改成“複式萎凋”，以保證當天的鮮葉完成萎凋工序；在揉捻方法上，將手揉法改為腳揉法，避免了因手腕的力度不夠，而使條索難以形成或不緊密。
技藝的科學性：他們從實踐中總結了一套科學的揉茶法，即輕～重～輕～和慢～快～慢～抖散反覆三次可得到理想的條索。
技藝規程的嚴謹性：從收採茶工採摘的鮮茶起至成茶包裝止，每一工序都有嚴格的要求，嚴密把關，一絲不苟。
嚴台村功夫紅茶手工製作技藝在當時具領先地位，1915年獲得首屆巴拿馬萬國博覽會金獎。
浮梁功夫紅茶，簡稱浮紅。因其產地景德鎮（古稱浮梁），故此得名。產於瓷都江西省景德鎮市的山區和丘陵地帶。
採制工藝與浮紅特色：優質功夫紅茶，一般於穀雨前三、四天採摘一芽二、三葉。葉質柔嫩，色黃、歷來以條形細緊、有尖鋒、大部分完整、碎條少、外形均勻、整齊、烏潤、美觀以及淨度良好而聞名。 成品分為精製功夫茶、碎茶、片茶、末茶等花色。正品功夫茶外形條索緊細，顯毫有鋒苗，色澤烏潤；香氣鮮甜如蜜糖，蘋果滋味鮮醇，湯色紅艷明亮。具有止渴、消食、除痰、提神、利尿、明目、益思、除煩、去膩之功效。 浮梁在唐朝已成為全國主要的茶葉產區和重要的茶葉商品交易市場。唐代詩人白居易的《琵琶行》一詩中就“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”的詩句。至清朝，茶葉產銷進入全盛時期，並發明了烏龍茶和紅茶。1887年，浮梁首先在西湖設茶號製作紅茶，在國際市場上統稱“祁紅”功夫茶，行銷歐美各國，名列世界三大高香茶之首，是中國紅茶的代表。1915年，在美國舊金山召開的太平洋地區博覽會上，浮梁江村嚴台“天祥茶號”所產功夫紅茶，獲“巴拿馬金質獎章”和獎狀。1938年後，皖贛兩省分設紅茶運銷委員會，為區別省際，江西的“祁紅”產區是以浮梁為中心，包括鄱陽、湖口、彭澤邊際地帶在內，所產紅茶要統稱“浮紅”。1949年以後，浮梁茶葉生產迅速發展，茶質也得到了進一步提高。1953年，浮梁縣製成高檔“浮酊”，被評為全國最好茶葉，送往北京。1985年景德鎮茶廠生產的部優浮紅二級功夫茶，八項品質全優；1988年九龍山茶廠生產的一級功夫紅茶獲農業部優質獎
