浪漫紫薯吐司

基本介紹

• 中文名：浪漫紫薯吐司
• 主要食材：高筋麵粉，雞蛋
• 分類：吐司

用料

材料	用量
高筋麵粉	250g
雞蛋	30g
海鹽	3g
牛奶	120g
乾酵母	一勺（7.5ml勺）
細砂糖	40g
奶粉	15g
黃油	30g
紫薯麵團：
紫薯	1個
高筋麵粉	100g
雞蛋	10g
海鹽	1g
乾酵母	一勺（2.5ml）
牛奶	50g
黃油	10g
細砂糖	15g

做法

1. 紫薯麵團：紫薯煮熟剝皮後，用勺子碾成泥。除了黃油，將紫薯泥與其它材料倒入廚師機調至mix混勻，再調至1檔攪拌揉成麵團。待麵團嘗試拉扯稍薄一點就被扯出裂洞時，再將軟化的黃油拌入，待黃油全部被麵團吸收後，逐漸由1檔到3檔，揉至完全階段（傳說中的手套膜）。

2. 剩餘吐司的攪拌揉面的方法同紫薯麵團，也是揉至完全階段。

3. 兩個麵團都揉至完全階段後，裝盆蓋保鮮膜在室溫下進行第一次發酵。

4. 使麵團發酵到原來的2-3倍大小，可以用手指蘸麵粉在麵團頂部戳個洞，只要洞口不會縮就可

5. 排氣，將一紫一白兩個麵團分別整圓，在室溫下醒發15分鐘。

6. 用擀麵杖將兩個麵團各擀成橢圓形，寬度用自家吐司盒比劃一下，不要超出盒子的長度。紫薯麵團的寬度與長度均不要超出白麵團。隨後，紫色疊在白色上，白麵團包裹著紫薯麵團從上往下卷，捲成一長條。

7. 卷好的麵團放進吐司盒裡。放在38度左右、濕度85%的環境下進行第二次發酵，發至八成滿。

8. 在麵團表面刷一層全蛋液，放入預熱170度的烤箱內，40分鐘左右。出爐後，放網架上冷卻，再切片。美麗的紫色卷，就會映入你的眼帘里！好漂亮啊！