浩兄魚鰍(泥鰍)產於中國長壽之鄉、富硒之地重慶江津區，是重慶市的著名特產之一。以優質泥鰍 植物油 食用鹽 白砂糖 植物香辛料 辣椒粉 花椒粉 姜粉 胡椒粉等原料，經10餘道工序精加工而成， 產品肉質鮮嫩、麻辣爽口、營養豐富、回味無窮。有暖脾胃、除濕退黃、補中益氣、止虛汗、益腎助陽、祛濕止瀉等功效，是旅遊、聚會、休閒、饋贈之佳品。
基本介紹
- 中文名：浩兄魚鰍
- 主要原料：泥鰍
- 主要食用功效：暖脾胃，除濕退黃，補中益氣，祛濕止瀉
- 適宜人群：老少皆宜
- 產品特點：肉質鮮嫩、麻辣爽口、營養豐富
歷史淵源,魚鰍美譽,獨特風味,質量標準,營養價值,藥用價值,食物相剋,適宜人群,加工工藝,生產商簡介,生產商公益事業,
歷史淵源
自古巴蜀之地，民風彪悍。雖系稻米之鄉，但民好獵樂。故魚鰍之類成群聚於池底而無人問津，然飛鳥難覓也。皆因原住之民視斑鳩為第壹美味。至明末湖廣之民入川（民間稱湖廣填川），有一林姓者，其家世代善烹魚鮮，尤善魚鰍美味。入川行至重慶府，見山青江秀卻田池荒廢，水田池塘之中，魚鰍肥美而無人食用，十分可惜。遂安家於此，專事魚鰍之味。味成於街口置店迎客，始而無人問津，視為異味，有膽大者試食之，麻辣爽口，其味大美。至此眾人爭相食用，皆大呼巴適（巴蜀方言讚美之詞）。驚其才能與麻辣之味霸氣，齊豎拇指大讚“好兇”（好兇為當地方言，意為好能幹）久而“好兇”之名大燥。遂插旗為號，得名“浩兄”。從此當地便有了天上斑鳩，水裡魚鰍之名諺。今浩兄駕魚鰍之盛名，聯西南大學食品科學學院，融現代先進工藝於傳統美食。終得此方便休閒佳品也。
湖廣填四川期間，一林姓家族將“善烹魚鮮“的美食技藝與四川當地麻辣鮮香的美食特點融會貫通，同時帶來魚鰍“無人問津”到“爭相食用”的轉變，使得魚鰍的傳統美食之名得以流存，如今浩兄食品有限公司聯合西南大學食品科學學院，融現代先進工藝於傳統美食，首創浩兄魚鰍休閒系列，開魚鰍休閒美食之先河！
魚鰍美譽
古人云：“天上斑鳩，地上魚鰍”，因其具有高蛋白、低脂肪，暖脾胃、益腎助陽等功效，又素有“水中人參”之美譽。
獨特風味
重慶土特產很多，但一般都以麻辣為主，色香味俱全，麻辣爽口的浩兄魚鰍就是其中的典型代表。
浩兄魚鰍有三種不同口味：以磁器口火鍋麻辣之味改進後的麻辣魚鰍，細滑嫩爽；以歌樂山泡椒爽辣之味改進後的泡椒魚鰍，爽口入味；以十八梯川鹵辛香之味改進後的五香魚鰍，勁道香酥。魚鰍營養豐富、鮮香勁爽、口感一絕，且還有暖脾胃、除濕退黃、補中益氣、止虛汗、益腎助陽、祛濕止瀉等功效，是居家、旅行、休閒必備、老少皆宜的最佳選擇。
質量標準
1.魚鰍熟食行業開創者；
2.全產業鏈食品；
3.絕不添加防腐劑；
4.保證純天然自然養殖；
5.保證精選10-15cm鮮活魚鰍深加工；
6.西南大學食品研究學院科學研製。
營養價值
魚鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。
魚鰍體內還含有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成分，能提高身體抗病毒能力。磷酸葡萄糖變位酶對肝炎癌症有很好的輔助治療左右。泥鰍魚含優質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有補中益氣、養腎生精功效。對調節性功能有較好的作用。成年男子常食泥鰍可滋補強身。味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質細嫩，營養價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治濕熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症。
藥用價值
祖國醫學認為，魚鰍具有補中氣、祛濕邪之功用。可作為消暑及防治陽痿、時疫發黃、小兒盜汗、痔瘡、疥癬等症的輔助食品。
據臨床報導，取活魚鰍入清水中，並加上幾滴清油養1天，待其腸內乾淨，然後用乾燥箱烘乾(溫度以100℃為宜)研粉，每次100克，日服3次，對促進黃疸消退及轉氨酶下降均有裨益，尤以急性肝炎更具有顯效，對遷延性和慢性肝炎患者肝功能的改善也有明顯作用。
食物相剋
適宜人群
一般人群均可食用
特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長發育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
加工工藝
一、原料配方泥鰍 植物油 食鹽 白砂糖 香辛料 辣椒粉 花椒粉 姜粉 胡椒粉
二、工藝流程：新鮮泥鰍預處理→預醃→沖洗→瀝水→油炸→濾油→冷卻→拌料→裝袋→真空封口→高壓殺菌→清洗→風乾→產品
三、製作要點：浩兄魚鰍用先進工藝解決魚鰍土渣、深層清潔、高溫滅菌等問題，讓食用更加放心；高精細生產工藝，同時保證魚鰍美味和食品衛生安全。
生產商簡介
浩兄魚鰍是重慶市浩兄食品有限公司生產。重慶市浩兄食品（水產養殖）有限公司，位於環境優美的重慶市江津區鼎山街道辦事處仙池村小瓦口經濟合作社。其地理位置優越，生態環境保護良好，是重慶著名的花椒之鄉，和果木種植基地，非常適合魚鰍的天然養殖。公司成立於2012年，是重慶地區唯一集魚鰍孵化、養殖、生產、深加工為一體的大型企業。
重慶市浩兄食品（水產養殖）有限公司共有養殖基地三個，合計187畝，現已完成第一期投資1300多萬元。公司通過開展前期的養殖基礎和深加工建設，已完善管理流程和企業生產必備條件；同西南大學食品科學院合作起草，並擬定了國家首家魚鰍深加工的行業標準，研發了魚鰍的生產工藝技術，成為行業開創者。
生產商公益事業
重慶市浩兄食品（水產）有限公司自覺履行現代化企業應有的社會責任，感恩、回報社會。在公益事業、環境保護、解決農村就業、建設和諧社會等方面做出了不懈的努力。
近年來，浩兄魚鰍幫扶、救助了13名蔡家鎮大龍村的貧困兒童，責任還在繼續，公益從不停止。
2013年，浩兄魚鰍全程贊助了重慶江津區電視台舉辦的全國青少年勵志微電影大賽。
