浦江豆腐皮

浦江豆腐皮是金華市浦江縣的傳統名產，距今有數百年的歷史，暢銷全國，出口歐美、東南亞等國家和地區。易貯藏，便攜帶，是訪親送友的佳品。

浦江豆腐皮製作工藝精細，經打漿、高溫、去渣、結膜而成，達到國家衛生標準。本品採用本地優質黃豆為原料，黃豆抗病力強，不易感染病蟲害，未受農藥污染，是一種天然的綠色食品。

基本介紹

• 中文名：浦江豆腐皮
• 產品成分：含有蛋白質、胺基酸含量高
• 工藝：浸泡、磨漿、過濾、結膜
• 食用方法：豆腐皮浸濕攤平，捲入肉糜

傳統美食

浦江豆腐皮是浦江的傳統名產，距今有數百年的歷史。它是選用浦江春大豆中的地方品種，俗稱“白豆”為原料，經浸泡、磨漿、過濾、燒漿、結膜、撈膜、涼乾等多道工序精製而成。浦江豆腐皮以色澤晶瑩光潔、薄如蟬翼、一葉之中統體均勻稱著於世。營養價值較高，經檢測，含蛋白35－40%，脂肪15－20%，碳水化合物25－30%；還有較多的鈣、硫胺素和核黃素。

浦江的百姓逢年過節送禮、請客，特別是產婦坐月子，都是以豆腐皮為主食，可以健壯筋骨，恢復元氣。以浦江白豆為原料不但出皮率高，達45-48%，而且色澤美觀，白中泛黃、香味醇厚、皮薄韌度大，落水久煮不糊，屬於浦江豆腐皮中的極品，被老百姓稱為正宗的浦江豆腐皮。

產品成分

含有蛋白質、胺基酸含量高 ，鐵、鈣、鉬。

產品功能

兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食

用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。

成品豆腐皮

工藝

浦江豆腐皮是選用浦江春大豆中的地方品種，俗稱“白豆”為原料，經浸泡、磨漿、過濾、結膜、撈膜、晾乾等多道工序精製而成。浦江的百姓在逢年過節，特別是產婦坐月子，多送豆腐皮。它含蛋白質35-40%、多糖25-30%，還有較多人體必需的微量元素、維生素、胺基酸，如Ca、硫胺素、核黃素等，易吸收，其營養價值很高。

豆腐皮可製作多種多樣的葷素佳肴，既可充作家常便菜，也可用與各種宴會酒席。

食用方法

炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時鮮蔬菜，同炒即成。

煮：（湯）豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調料即成。

煎：豆腐皮浸濕攤平，捲入肉糜，入鍋煎成金黃色即成。

炸：（響鈴）同上法，切成寸段，入沸炸松即成。

素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層層調料，稍加造型，先蒸後煎，即成。