流化冰

特點介紹

（1）冰晶顆粒圓潤，不會破壞水產品表面

塊冰主要是用冰塊切割機將製備好的大型冰塊切割、敲碎，因此多為不規則形狀，而片冰、平板冰、管冰、殼凍的邊緣也相對尖銳，容易在保藏時對水產品表面造成二次傷害，破壞完整性，細菌易在損傷處滋生，降低水產品品質。流化冰顆粒沒有稜角，在保藏、運輸水產品的過程中，不會對其造成傷害，有效保障了水產品的完整性；

（2）冰晶直徑微小，起到良好的密封效果

塊冰尺寸一般較大，可用肉眼清楚看見，而片冰、平板冰、管冰、殼凍的尺寸也在3～50mm不等，鋪在水產品表面時，由於水產品本身形狀也不規則，容易形成較多空隙，與外界空氣直接接觸，造成水產品氧化、變質。流化冰顆粒直徑在50～100um左右，是傳統冰種最小尺寸的1/10，能夠進入微小孔徑，將水產品完全包裹住，隔絕外界環境，具有良好的密閉性；

（3）冷卻速度快，延長水產品保鮮期

與傳統冰種相比，流化冰相變潛熱和低溫顯熱十分巨大。含冰率IPF（IcePackingFactor）為5～30wt%的流化冰，傳熱係數約為3kw/m2·K，是相同條件下常規冷凍水冷卻能力的5～6倍。由於流化冰顆粒尺寸非常小，使得流化凍的表面積增大，換熱面積增大，傳熱效率提高。因此，流化冰釋冷速率快，將水產品放入流化冰中，水產品溫度可以得到迅速的降低；

（4）製冰過程連續封閉，避免二次污染

傳統製冰方法一般都是將冰製備好後，再人工裝載，進入水產品冷藏箱內對水產品進行保鮮。製冰、取冰、輸凍的過程中，由於系統並不連續，而是獨立分開的裝置，將製備好的冰暴露在外環境中，在一定程度上容易被污染，降低清潔度。而流化冰由於是一種水和冰晶粒子組成的混合物，可以利用離心泵作用，通過管道運輸至水產品保鮮箱內，從而保證整個系統自始至終都在封閉的環境中運行，避免外界空氣對流化冰和水產品的二次污染，從而提高清潔度；

（5）輸冰管管徑及製冰機體積小，節省漁船空間

由於介質為冷水的蓄冷系統輸送的熱量形式為顯熱，熱流密度較低，在一定的熱負荷下，需要較大的冷水流量，因此輸送管道的管徑尺寸較大，同時也需要匹配功率較大的水泵。而流化冰有較好的流動性和換熱性，潛熱量大（約為335kJ/kg），與同等條件下常規冷凍水相比，傳熱係數提高50～100%，輸送管道的半徑與流速減少1/2，水泵能耗約為常規冷凍水系統的1/8，設備的體積為傳統製冰機的1/3，尤其適合在空間有限的漁船上使用。