洺流子酒，是河南周口鄲城、鹿邑周邊及安徽亳州周邊農家自製的一種以穀子、玉米、小麥等農作物自釀酒，以穀子（小米）釀製最為正宗。謂之“洺流子酒”釋義：“洺流”即表明洺河沿岸起源，“子”多為中原官話商阜片鄲城、鹿邑、亳州、阜陽等地的詞語習慣性後綴。
基本介紹
- 中文名：洺流子酒
- 外文名：mingliuzijiu
- 產地：河南周口鄲城周邊及安徽亳州周邊
- 原料：穀子、玉米、小麥等農作物
- 別名：希熬酒
- 釀造工藝：自然發酵
此酒以小米（穀子）經蒸煮、拌曲自然發酵而成。其味酸甜，色澤淡黃，是佐飯、消食、健胃、消暑的保健飲料酒，民間善飲、喜飲，因此源源不斷流傳至今。據傳陳摶老祖當年曾垂釣於亳州真源洺河之上。及午，有農人贈家釀以消署止渴，自言洺河水釀造。陳摶飲後頓覺神清氣爽，暑氣全消，唯略覺酒味寡淡，不堪回味。時正值魚上鉤，下魚時，摶手指刺破，血跡殷然，摶對農人說：“酒味不足（ju），我再給你加點香頭。
說罷，將血滴甩入洺河。從此，取洺河水釀造的米酒色澤變黃，味酸甜而醇濃，成為人們喜愛的家釀米酒。此酒因用洺河水釀造，故稱洺流子酒，又因希夷（陳摶字號）曾加工研製，又稱希熬酒。至今仍有不少小酒廠及農戶釀造。
洺流子酒有著幾千年的釀造歷史和文化底蘊，在豫東皖西大地廣為流傳。
