基本介紹
- 中文名：洛陽四絕
- 實質：非物質文化遺產
- 所在地區：河南省洛陽市
- 內容：石窟，水席，牡丹，正骨
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龍門石窟
龍門石窟位於河南省洛陽市南十三公里處，它同甘肅的敦煌石窟、山西大同的雲岡石窟並稱中國古代佛教石窟藝術的三大寶庫。龍門石窟鑿於北魏孝文帝遷都洛陽（公元494年），直至北宋，現存佛像十萬餘尊，窟龕二千三百多個。1961年被國務院列為國家重點文物保護單位。
魏窟
魏窟——公元495年魏宗室丘慧成開始在龍門山開鑿古陽洞，500--523年魏宣武帝、魏孝明帝連續開鑿賓陽洞的北中南三個大石窟，石陽洞和賓陽洞的修建共費人工80萬以上，還開鑿了藥方洞和東魏時開鑿的蓮花洞等石窟。北朝石窟都在龍門山，古陽洞自慧成至東魏末50多年的營造，表現出列多的中國藝術形式，大佛姿態也由雲崗石窟的雄健可畏轉變為龍門石窟的溫和可親。以賓陽中洞主佛為代表的佛像，人物面部含著微笑，龍門石窟比雲崗石窟表現出更多的中國藝術佛像。
唐窟
唐窟——最盛期是唐朝，占石窟總數的60%以上，武則天執政時期開鑿的石窟占唐代石窟的多數，與她長期有洛陽有關。奉先寺是最具有代表性的唐窟，二菩薩70尺，迦葉、阿難、金剛、神王各高50尺（唐代長度）。規模之大，在龍門石窟中稱第一，先後用了四年時間，武則天自己出錢二萬貫。
洛陽水席
洛陽水席特點
一是有葷有素，素菜葷做，選料廣泛，天上的飛禽、地下的走獸，海中的游魚，地里的菜蔬均可入席。可以根據設席者的經濟狀況，可簡可繁，豐儉由人。 二是有湯有水，味道多樣，酸、辣、甜、鹹俱全，舒適可口。三是上菜順序有嚴格的規定， 搭配合理。
洛陽水席含義
所謂"水席"有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜吃完一道，撤後再上一道，向流水一樣不斷地更新。全席共設24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8箇中件、 4個壓桌菜，冷熱、葷素、甜鹹、酸辣兼而有之。上菜順序極為考究，先上8個冷盤作為下酒菜，每碟是葷素三拼，一共16樣；待客人酒過三巡再上熱菜：首先上4大件熱菜，每上一道跟上兩道中件（也叫陪襯菜或調味菜），美其名曰"帶子上朝"；最後上4道壓桌菜，其中有一道雞蛋湯，又稱送客湯，以示全席已經上滿。熱菜上桌必以湯水佐味，雞鴨魚肉、鮮貨、菌類、 時蔬無不入饌，絲、片、條、塊、丁，煎炒烹炸燒，變化無窮。時下，講營養、求滋補為飲食時尚，洛陽水席甜鹹適口，葷素搭配，其菜品清汁少油，而且經濟實惠，一桌席24道菜，定價分為400元、600元。
京城豫菜名店"厚德福"在店慶百年之際請來洛陽經營水席最著名真不同"飯店明廚掌勺，首家推出洛陽水席，8折優惠，還推出枸杞烘皮肘、鐵鍋蛋、司馬懷府雞等系列典故菜餚。 正宗原味的洛陽水席能否贏得京城食客的芳心？你一嘗便知。
洛陽水席歷史
洛陽水席，有24件組成，簡稱“三八席”。先上6個冷盤下酒，冷盤為4葷4素。繼上16個熱菜，熱菜用不同型號的青花海碗盛放。16菜中有4個壓桌菜。其它12個菜，每3個味道相近的為一組，每組各有一道大菜領頭。叫“帶子上朝”，吃一道上一道，如行雲流水。洛陽水席，有三大特點：一是有葷有素，有冷有執；二是有湯有水，北方南方均為可口；三是上菜順序有嚴格規定，搭配合理、選料認真、火候恰當。洛陽水席，又分為高、中、低三個檔次，可據情而定，故深受城鄉人民的普遍歡迎，長盛不衰。
洛陽牡丹
牡丹栽培歷史牡丹作為觀賞植物栽培,則始於南北朝,據唐代韋絢劉賓客嘉話錄記載:"北齊楊子華有畫牡丹極分明.子華北齊人,則知牡丹亦矣."又據太平御覽謝康樂說:"南朝宋時,永嘉(今溫州一帶)水際竹間多牡丹.""牡丹這一名稱的發現,標誌著牡丹栽培歷史的開始.明代李時珍本草綱目說:"牡丹雖結籽而根上生苗,故謂'牡'(意謂可無性繁殖),其花紅故謂'丹'.
洛陽地脈花最宜,牡丹尤為天下奇."由於洛陽氣候溫和,雨量適中,土地肥沃,加之園藝大師們巧植善種,培育出許多色,型皆佳的珍品,使牡丹變異千種,名品日增,譽滿全國,遂有"洛陽牡丹甲天下"之稱. 自古洛陽人愛花成俗.邵雍的"洛陽人慣見奇葩,桃李開花未當花,須是牡丹花盛發,滿城方始樂土無涯"的名詩,正是這種習俗的真實寫照.
"今日牡丹花更好,五洲四海爭相來."在洛陽牡丹盛開的日子裡,花開如海,人似潮湧."九衢遊人"慕名而來.還有許多外國朋友和僑胞,跋山涉水,遠渡重洋,來觀賞洛陽牡丹的獨特風采,都為這"花中之王"所傾倒,所陶醉.真乃是"花開花落二十日,一城之人皆若狂."
洛陽正骨
千載奇術、單傳秘訣，
傷筋動骨，再造建功。
與時俱進，老樹新花。
相傳，清代嘉慶年間，郭家先人曾經救助過一個過路的外鄉乞丐。為報答救命之恩，乞丐將一套正骨手法秘籍與秘方傳授給了郭氏先祖。從此，郭家人開始使用這套手法為民眾看病，而且在一開始就立下了對內“傳男不傳女”、對外“看病不要錢”的家規。到了郭氏第5代傳人郭燦若的時候，一場凸現的危機卻為“郭氏正骨術”在中原一帶聲名遠揚創造了一個契機。原來，當時郭燦若身患絕症且子嗣尚幼。在不得已的情況下，郭燦若打破了傳男不傳女的祖訓，把絕技傳給了夫人高雲峰，其中不僅有正骨手法，還有秘傳的藥方。按“郭氏正骨術”理論：筋骨受傷，主要癥結在於氣血。因此治療應本著內外兼顧的原則，著重於修復體內氣血，從根本上治療骨傷。
