洛林糕

基本介紹

• 中文名：洛林糕
• 主要食材：#酥皮餅底，無鹽黃油

用料

材料	用量
#酥皮餅底
無鹽黃油	90g
白砂糖	1茶匙
鹽	1小撮
中筋麵粉	180g
蛋黃	2個
水	2湯匙
蛋清	適量
#餡兒
全蛋	4個
蛋黃	2個
優酪乳油或鮮奶油	300ml
鹽	適量
黑胡椒	適量
培根	150g

做法

1. 做餅底：黃油軟化，加入糖和鹽混合均勻，再加入中筋麵粉，蛋黃和水混合，並用手抓揉到一起，捏成一團稍壓扁用保鮮膜包好放冰櫃冷藏至少一小時，最好過夜。

2. 冷藏好的餅底，準備用時需提前半小時從冰櫃取出。上下墊保鮮膜先用擀麵杖敲打幾下再擀開到需要的大小，鋪入派盤中（非不沾模需提前抹油撒粉），周邊和底部用手壓一壓，再用擀麵杖將多餘的餅底擀掉。

3. 在餅底均勻的刷上一層蛋清後整個再放回冰櫃。

4. 做餡兒：培根切丁炒熟。

5. 取空碗打入全蛋和蛋黃，倒入優酪乳油再撒鹽和黑胡椒，用打蛋器混合均勻。

6. 從冰櫃取出餅底，鋪入培根倒入餡兒。烤箱預熱180℃，烤40分鐘即可。