洛林塔

Quiche在法語裡指的是鹹味撻，而Lorraine 洛林則是法德邊境一個重要地區，洛林煙肉鹹味撻是法國菜里最大眾普及的一道前菜，做法和材料都十分簡單，如果你還是認為做法複雜，可以到超市買到現成的鹹撻皮，只做好餡料就可以了。

基本介紹

• 中文名：洛林塔
• 外文名：Quiche Lorranie
• 分類：塔
• 主要食材：鹹味塔皮，低筋麵粉

用材

鹹味塔皮	一個7寸活底塔模
低筋麵粉	125克
黃油（回軟）	85克
冰水	40克
鹽	2克
幼砂糖	4克
餡料	一個7寸活底塔模
雞蛋	2個
淡奶油	135克
鹽	少許
黑胡椒碎	少許
培根丁	100克
洋蔥丁	30克
馬蘇里拉芝士	50克

做法

1. 法式鹹肉塔
2. Quiche Lorranie
3. 製作鹹味塔皮：牛油和低筋麵粉置於盆中，利用橡膠刮板切拌成粉粒狀；
4. 糖和鹽溶解於冰水中，加入到步驟3中；
5. 以壓拌的方式聚合成濕潤的麵團；
6. 用保鮮膜包裹麵團，整理成扁平的方形，置於冰櫃靜止至少一小時；
7. 在工作檯或不粘墊上撒上少許麵粉，把凍硬的麵團擀薄為2~3毫米的厚度；
8. 把擀薄的麵團鋪上塔模上，用手指輕輕的貼服於塔模內；
9. 把塔模外多餘的麵團塊切掉，用叉子刺出小孔；把塔模置於冰櫃，待用；
10. 把雞蛋、鹽、胡椒碎、淡奶油混合均勻，待用；
11. 培根丁和洋蔥丁落鍋炒香即可，不用炒至全熟；
12. 把洋蔥丁、培根丁和芝士平均鋪到塔模里；
13. 注入之前做好的蛋漿，約8成滿；
14. 送入已預熱180度的烤箱中下層，約烤20~30分鐘至金黃色即成；
15. 出爐後置於冷卻架上，稍微降溫即可食用。