洛川面花

洛川縣地處渭北黃土高原溝壑區，在陝北與關中的交接地帶，是一個“取千里瞬間，收百里風俗”的地方，民風民俗兼收並蓄，人文積澱深厚。洛川面花造型別致，形態逼真，是一種獨具地方特色的藝術品、餐桌上的美味佳肴和饋贈親友的禮品。它除了用在重大節日、婚喪嫁娶、年節慶典之外，還是許多禮俗活動中的一種非常重要的道具和禮物。

基本介紹

• 中文名：洛川面花
• 別稱：洛川花饃
• 流行地區：陝西洛川

簡介

洛川縣地處渭北黃土高原溝壑區，在陝北與關中的交接地帶，是一個“取千里瞬間，收百里風俗”的地方，民風民俗兼收並蓄，人文積澱深厚。洛川的面花、軟饃、黃黃、油糕都是具有洛川濃郁民俗風情的飲食。
面花，也叫花饃。洛川面花造型別致，形態逼真，是一種獨具地方特色的藝術品、餐桌上的美味佳肴和饋贈親友的禮品。它除了用在重大節日、婚喪嫁娶、年節慶典之外，還是許多禮俗活動中的一種非常重要的道具和禮物。

種類

清明節做“罐兒”。可分為“祭祀罐兒”和“人口罐兒”，是在鍋里蒸熟的。“祭祀罐兒”據說是晉文公火燒綿山時，功臣介子推的頭部因有鳥雀相護,才得以保全,以便上墳掃墓之用。而“人口罐兒”是按全家人的不同身份和職業來塑造上邊的圖案內容的：如給男孩子們的,便在“罐兒”上塑上書籍、筆、墨、紙、硯和算盤等學習用具；給生產勞動的男人們的，便在“罐兒”上塑上糧食囤（陝北儲糧的一種工具）和各種農具等等；做給女孩子的“罐兒”上，則塑有刀、針、線、尺子和各種花草圖案，希望心愛的女兒將來能描龍繡鳳。“罐兒”代表著豐衣足食，體現著全家團圓，表現了洛川塬上特有的鄉土風情。
端午節做“面魚”。它是捏制好後烙熟的，做好後用一根紅線串起來，戴在孩子的脖頸上。意思是把江里的魚已經烙死，再也不能去咬投江而死的偉大的愛國詩人屈原；婚嫁時做“餛飩”。由男女雙方的親戚捏制，在大喜之日送給新郎新娘。一個面龍一個面鳳，寄予了對新人的美好祝願。
春節時做敬神的面花叫作“供兒”。春節時的“供兒”主要是用來祭祀的，10個為一盤,用來祭祀天地神靈和祖上的。祭祀對象不同，捏制的形式也不相同，特別是用來祭祀祖上的“供兒”，在大年三十要比較誰家捏得花樣好，顏色鮮。另外，還有為家人捏制的老虎或餛飩，大年初一，按人口一人一個,叫作人口老虎或人口餛飩。還有龍、鳳、鳥、魚、兔子之類的動物，製作時有的用木梳壓，用湯勺給魚龍雕出鱗片，用剪刀給小魚、小鳥、兔子剪出尾巴，用豆粒裝點眼睛，並染上顏色，使它們生動逼真，妙趣盎然。　除節日之外，在孩子的誕生、滿月、生日，老人的壽日等許多的禮俗活動中，面花也是非常重要的一種道具和禮物。孩子誕生時，親友們一般要送麵塑的老虎或兔子，用紅線拴起來，綁上幾尺布和幾元錢，稱為“送鎖兒”。新生兒滿一百天或周歲時，舅家、姑家、姨家除送衣、帽、鞋、布老虎之外，也要送上麵塑的老虎、兔子等面花，外婆家還需特備一對環形大烙餅，謂之“曲連”，意思是祝福孩子健康長大成人。老人做壽時也要做成壽桃形的面花表示祝福健康和長壽之意。
在婚禮中面花也是少不了的，在新人未進洞房之前，新房中的炕上就頭靠頭地豎放著兩個枕頭，在枕頂上放著兩隻面做的小白兔，白白的身子紅紅的眼睛，非常可愛。新娘進洞房的第一件事就是要把枕頭推倒，讓兔子滾到炕上，表示她願意到這家落地生根，生兒育女。在炕上還放著一對盤成餛飩形的麵團，上面捏上各種鮮花、蝴蝶、蜜蜂，還放上4顆核桃。餛飩表現的是圓滿和混沌初開的意思，鮮花、蝴蝶、蜜蜂和核桃則表示的生育。

製作工藝

面花製作工藝很複雜，先要用麵團捏好各種動物的大體輪廓，再在上面捏塑必要的小裝飾，然後用木梳壓出鳥魚和動物的毛髮，用羹匙壓出龍、魚的鱗片，用剪刀給小魚、小鳥剪出嘴巴,再用不同大小、各種顏色的豆子點上眼睛。等到在鍋里蒸熟後，再給塗上簡單而鮮艷的顏色，使得面花的造型更加完美生動。另外，在捏制時就把各種食用色顏料摻入麵團，這樣做成的面花色彩鮮艷、情趣盎然。製作面花時和面、蒸饃的火候都有講究，只有那些技藝高超的人才能蒸出形狀好、不變形的花饃。

文化內涵

透過洛川面花造型生動形象、色彩鮮艷奪目、民俗氣息濃郁、製作精巧細膩古老的民風習俗，我們可以看到洛川積澱深邃的文化內涵，孕育著深厚的黃土文化。這些精巧的作品，不但有巧奪天工的形象可以欣賞，且有厚重的民俗文化意蘊可以品味。　 隨著洛川農家樂旅遊的興起，以鳳棲鎮作善村為代表先後舉辦了兩屆面花大賽，面花古樸粗獷，大膽隨意，色彩鮮艷，生動逼真，妙趣盎然，具有一種天然之美。洛川面花正以新的姿態走進人們的生活。